Priprema čokoladnih patlidžana
Za pripremu ovog neobičnog, ali vrlo dobrog slatkog iz Kampanije koji se tradicionalno poslužuje na stolu, posebno 15. kolovoza, trebaju vam dugi tanki patlidžani sa zbijenom pulpom, bez sjemenki i po mogućnosti iz organskog uzgoja.
Ako ih pripremite barem dan prije, sigurno će biti ukusniji i uvjeravam vas da je to desert koji se lako priprema i vrijedi ga isprobati.
Patlidžane prvo operite u hladnoj vodi. Osušite ih čistom krpom.
Uklonite jezgru, označite suprotni kraj, a zatim ih narežite na vrlo tanke kriške.
Stavite kriške patlidžana u cjedilo. Pospite ih s malo sitne soli i pustite da se odmore oko 1 sat, vrijeme da uklone tekućinu vegetacije i solanin koji se prije svega nalazi u kori.
Nakon isteka navedenog vremena, isperite kriške i potapkajte ih upijajućim kuhinjskim papirom.
Uzmite terinu ili zdjelu, oljuštite cijela jaja, dodajte prstohvat šećera i istucite ih.
Ulijte ulje u tavu, stavite ga na vatru na srednju vatru i zagrijte.
U međuvremenu pobrašnite patlidžane, umočite ih u razmućeno jaje i pržite ih nekoliko po jedan na kipućem ulju.
Kad postanu zlatne, okrenite ih s druge strane, a zatim ih premjestite na kuhinjski papir da upiju višak masnoće.
Moglo bi vas zanimati: Sredina kolovoza u vrtu
Pomiješajte malo šećera s prstohvatom cimeta i brzo dodajte zlatne i pržene kriške patlidžana, a zatim ih prebacite na tanjur prekriven papirnatim ručnikom.
Postupajte na isti način dok se ne potroše sve kriške patlidžana.
Zatim prijeđite na pripremu čokoladnog umaka.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Priprema čokoladnog umaka
Izvažite tamnu čokoladu, a zatim je smanjite na pahuljice ili grube komade.
Uzmite lonac, stavite nezaslađeni kakao u prahu, šećer i promiješajte.
Polako dodajte mlijeko, miješajte pjenjačom kako biste uklonili grudice.
Stavite lonac na laganu vatru i kada smjesa počne ključati dodajte tamnu čokoladu.
Dobro promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i bude odgovarajuće konzistencije. Ne smije biti pregusto niti previše tekuće.
Isključite vatru, dodajte liker Strega u ovom trenutku, pomiješajte drvenom žlicom i pustite da se ohladi.
Sada samo morate sve to kombinirati.
Uzmite posudu s visokim stranama i na dno stavite kutlaču s čokoladnom kremom.
Posložite kriške patlidžana.
Nastavite izmjenjivati kriške patlidžana sa slojem otopljene čokolade.
Posljednji sloj ukrasite čokoladnim keksima (zdrobljenim) i ukrašenim komadićima kandirane naranče.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite je u hladnjak na najmanje 2 sata, potrebno vrijeme da sve to okusi.
Pola sata prije posluživanja deserta izvadite ga iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi.
Poslužite čokoladne patlidžane i uživajte.
Savjet
Pripremu možete ubrzati izbjegavanjem soljenja kriški patlidžana jer se solanin koji se nalazi u kori razgrađuje kuhanjem.
Ako želite pripremiti ovu slasticu za druge velike događaje, predlažem da već zlatne i pržene patlidžane držite u zamrzivaču. Ako je potrebno, morate ih odlediti u hladnjaku i pripremiti samo čokoladni umak.
Ili ih možete zamrznuti već zapakirane u male ladice za hranu.
Izmrvljene kekse možete zamijeniti sjeckanim bademima ili prženim lješnjacima, a čokoladne patlidžane popuniti tučenim vrhnjem.
Ostali recepti s patlidžanima
Napuljska parmigijana patlidžana
Kiseli patlidžani
Patlidžani s broda punjeni tjesteninom
Znatiželja
Znanstveno ime patlidžana je Solanum melongena. To je zeljasta biljka porijeklom iz Azije, koju su Arapi unijeli u Italiju 400. godine.
Postoje sorte različitih oblika i veličina plodova i lišća: ovalne, okrugle ili kose. Bere se od lipnja do listopada, iako su u stvarnosti prisutne na našem stolu tijekom cijele godine.
Karakteristična intenzivna ljubičasta boja, gotovo crna, koju patlidžani imaju zahvaljujući prirodnoj obrani koju biljka provodi od ultraljubičastih zraka sunca.
Patlidžani imaju i korisna svojstva za naše zdravlje: potiču proizvodnju žuči, djeluju suprotno slobodnim radikalima, pročišćavaju tijelo i uravnotežuju razinu kolesterola u krvi.
Fotogalerija recepti za patlidžane
