THE Košare od čokolada prema tiramisu to su tako dobri kolači da jedno vodi drugom! A desert nježno i ukusno u kojem ćete uživati na kraju ručka i uz pravu nabojnost kava! Povijest Tiramisua vrlo je posebna. Mnogi su pokušali preuzeti vlasništvo nad ovom slasticom, ali na kraju moramo zahvaliti slastičarki Loly Linguanotto, koju je odlučio nazvati ovom slasticom porijeklom iz Trevisa, koja se oslanja na Sbatudin, vrlo siromašnu slasticu napravljenu od žumanjka razmućenog sa šećerom. Stoga, Tiramisù je rođen u Beccherie di Treviso 1970, ali postoje dokazi da su nam već između 1940. i 1950. govorili o desertu sa žlicom, koji je u Trstu napravio chef Mario Cosolo i nazvao Coppa Vetturino Tirimesù, koji je vrlo sličio poznatoj slastici koja je danas stigla. Postoje čak i oni koji pričaju o kolaču u tavi, napravljenom od bubamara, kave i mascarpone kreme, koju je 1959. godine u Carniji i upravo u Tolmezzu napravila kuharica hotela Roma Norma Pielli koja je goste oduševila ovom dobrotom. Stoga nije lako razumjeti kada je ova slastica ugledala svjetlost, ali sigurno je da Venecijanci su ga proslavili u Italiji i u svijetu, što ga čini jednim od najomiljenijih slastica sa žlicama ikad.
Postupak s košarama od tiramisu čokolade
- Otopiti čokolada tamno a vodena kupka.
- Ulijte the čokolada stopio u bogove šalice višekratni silikon.
- Skloni ih u hladnjaku 15 minuta ili dok se čokolada ne skrutne i plijesan ne odlijevi s rubova bez da se topi na krajevima.
- Pripremite nadjev kombinirajući krema, mascarpone sir i to šećer do vela. Umutiti električnom pjenjačom dok smjesa ne postane gusta i pahuljasta.
- Pustite da se skrutne vrhnja u hladnjaku 15 minuta a u međuvremenu pripremljeni od kava ograničena koja će poslužiti kao umakanje za desert.
- Izrezati vrsta keksa keksi savoiardi u tri dijela i odvojite za sastavljanje slatkiša.
- Isključiti nježno ja košare od čokolada iz silikonskih kalupa i rasporedite ih na pladanj za posluživanje.
- Uz pomoć šprice za slatkiše ili jedne sac à poche, napunite svaku polovicu košarice krema prema mascarpone sir.
- Dip i kolačiće u kavi, smočivši ih s jedne strane samo kako bi se spriječilo da se previše namoče.
- Položite kolačić umočen kava na krema od mascarponea.
- Zapečatite košaricu čokolada s drugim krema i pospite s kakao gorak.
- Odložiti čokoladne košarice u hladnjaku i neka barem sjedne 1 sat prije posluživanja.
Košare s čokoladom s tiramisu znatiželjom
Tiramisu je toliko poznat da ima jedan dan u posebnom kalendaru. 21. ožujka je Dan Tiramisua, a za ljubitelje ove jednostavne, ali istodobno dobre i super energične slastice, ovo ostaje dan slavlja. S druge strane, diatribe o tome koju vrstu keksa koristiti kako bi napravili savršeni tiramisu. Postoje dvije škole mišljenja, što možemo definirati kao klasičnu, koja odabire Savojac (kao u našem receptu), a ima i onih koji se odluče za Pavesini. Netko se onda usuđuje koristiti Saiwa zlato, ali na taj smo način daleko od tradicije. Tradicionalni recept koristi Savoiardo, tipični mekani pijemontski biskvit, onaj koji zasigurno najviše odgovara ovoj slastici.
Fotografije i slike iz košarica s čokoladom iz Tiramisu
