The Pasticciotto s vrhnjem i crnim trešnjama tipična je slastica južne Italije o čijem se podrijetlu još uvijek raspravlja između nekih južnih regija. Bez obzira na njegovo podrijetlo i u kojoj se verziji predlaže, ono ostaje jedno od omiljene slastice čiji nepogrešiv okus mirisno prhko tijesto i mekan krema to miriše na vanilija i limun prava je poslastica za nepce.
Tamo tradicionalna verzija želim da je punjena krema i višnje u sirupu, varijante su raznolike i kreću se od čokolada tamna čokolada džem smokava ili agruma. Desert koji će vaše goste ostaviti bez teksta i zagarantiran uspjeh. Pogledajmo kako zajedno pripremiti Pasticciotto s vrhnjem i crnim višnjama u ovom korak po korak receptu!
Postupak Pasticciotta s vrhnjem i crnim trešnjama
- Prije svega, počnite izrađivati krema. U lonac dodajte mlijeko, vanilija i kora limuna i staviti na vatru. Podgrijte na umjerenoj vatri i izbjegavajte vrenje. Predlažemo upotrebu organski limuni a ne tretirani pesticidima.
- U međuvremenu u lonac dodajte žumanjci, eto šećer ikukuruzni škrob i miješajte ručnom pjenjačom.
- Ispustite mlijeko od čvrsto mrežasto cjedilo i dodajte ga u krema od jaja. Brzo promiješajte i stavite na vatru da ode zgusnuti krema.
- Stavite lonac na štednjak a srednji plamen a da nikad nije prestao miješati. Pustite da se kuha dok krema ne postane dobra zadebljao i pazite da se ne stvore grudice.
- Ulijte krema u posudi i uz stalno miješanje razrijedite bilo koji grudice dok krema nije u potpunosti glatko, nesmetano.
- Pokrijte krema prozirnim filmom zbog čega se lijepi za površinu kako bi se spriječilo isušivanje.
- Dok krema hladi na sobnoj temperaturi (nemoj ga stavljati u hladnjaku) pripremite prhkog tijesta. Temeljito očistite radnu površinu, ulijte brašno, eto šećer, sol je skočio. Napravite fontanu i vrhovima prstiju napravite rupu u sredini i izlijtecijelo jaje i naribane kore jednog limuna.
- Dodajte hladan maslac izrezati na mali dijelovi i počnite gnječiti.
- U početku to mora biti tjestenina slična onoj pjeskarenje, maslac morat ću topiti potpuno tijekom obrade toplinom ruku.
- Mijesiti pažljivo dok tijesto ne postigne konzistenciju mekan, glatko, nesmetano je kompaktni.
- Obrazac a blok, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite odmarati u hladnjaku za 30 minuta prekriven čistom pamučnom krpom.
- Nakon vremena odmor u hladnjaku rezanje prhkog tijesta na pola mora imati konzistenciju mekan ali kompaktni.
- Preuzeto sa blok prhkog tijesta dovoljna količina da se može prvo razvaljati pretraživati. Uz pomoć valjka tijesto snažno razvaljajte dok ga ne dobijete Debljine 1/2 cm.
- Odaberite pločice koje vam se najviše sviđaju, one najprikladnije pasticciotti Ja sam krug nazubljeni ili ovala i nije ih potrebno maslati.
- Okrenite kalup preko peciva i napravite dva komada prhkog tijesta koji će se koristiti za dno i za poklopac.
- Pripremite dno uređivanje tjestenina po cijeloj površini kalupa uz pomoć vrhova prstiju. Uklonite višak paste s rubova e zafrkavati dno sa zupcima jednog vilica za olakšati kuhanje u pećnici.
- Uzmi krema koja se sada ohladila na sobnu temperaturu i ulije unutra čajna žličica obilno i utonulo u tijesto višnje konzervirano.
- Mokro s vrlo malo voda pokriti pecivo i pokriti tortu. Vrhovima prstiju pritisnite rubove da ih napravite štap dobro, inače bi se mogli otvoriti tijekom kuhanja.
- Popunite sve pločice e zafrkavati površina s jednim čačkalica kako bi se olakšalo odvođenje topline tijekom kuhanja i spriječilo otvaranje nape, izrađujući punjene.
- Kuhaj i pasticciotti u konvekcijskoj peći a 170° za 15 minuta ili dok površina ne bude dobro zlatna. Izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi, pospite sladoled od vanilije i poslužite!
Znatiželja
The Pasticciotto s vrhnjem i crnim trešnjama je tipična slastica južne Italije o čijem podrijetlu i danas tvrde neke regije poput Puglia je Kampanija. Jedina je sigurnost da je on još uvijek jedan od omiljene slastice u južnoj Italiji i u bilo kojoj verziji koja je predložena, uvijek je neodoljiv.
Iz bijelog grada Lecce gdje je sada simbol Salenta Amalfijska obala čije je rodno mjesto ove slastice povjereno malom ribarskom mjestu Atrani, Tipična talijanska torta s nadjevom od kreme od kreme u njegovom više verzija toliko je pohlepan da se pusti pojesti u jednom zalogaju.
Fotografije i slike pasticciotto vrhnja i višnje
