To je jedan od najpoznatije kreme a najviše se koristi u pecivu. Gust i parfimirani dovoljno je samo nekoliko kvalitetnih sastojaka da na stol dovedete ukusan proizvod sa zajamčenim uspjehom! Tamo Krema od kreme je desert sa žlicom u kojem se može uživati u svojoj potpunoj jednostavnosti ili u kombinaciji s tartlete ili ukusne voćne torte.
Njegova je upotreba u pecivu vrlo raširena i ima savršenu konzistenciju za osjetljive nadjeve kremšnite ili hrskavi listovi u kombinaciji s višnjama u sirupu ili ušećerenom voću. Pogledajmo zajedno kako pripremiti Krema od kreme u našem korak po korak receptu!
Osnovni postupak krem kreme
- U loncu ujediniti the mlijeko i svježa krema i zagrijavajte na laganoj vatri. Preporučujemo da odaberete svježe proizvode, ti biraš dakle od svježe mlijeko a ne dugotrajnu i tekuću kremu koja nije na biljnoj bazi, obično već zaslađenu.
- U loncu ljuska jaja vodeći računa da nježno odvojimo žumanjke od bjelanjaka. Dodajte samo žumanjke koja mora biti vrlo svježa, sjajna i intenzivno žute boje.
- Dodajte ga šećer i uz pomoć pjenjače umutiti žumanjke dok ne postanu bijela i pjenasta.
- Konzistencija žumanjaka mora biti kremast, moraju postati bistri i mjehurići na površini.
- Ujedinjen brašno i škrob prođite kroz sito i dodajte ih smjesi od jaja.
- Stavite lonac na vrlo nježnu vatru ulijte vruće mlijeko i vrhnje, ali ne vruće filtrirajući ih cjedilom i miješajući ručnom pjenjačom.
- Bez da je ikad prestao miješati neka se krema zgusne koja mora biti glatka i bez grudica.
- Kad se krema počne zgušnjavati ugasi plamen i dalje miješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
- Premjestite kremu u posudu e pustite da se ohladi na sobnu temperaturu prekriven prozirnom folijom kako bi spriječio ulazak zraka koji bi mogao isušiti površinu.
- Jednom krema će se dobro ohladiti nježno uklonite prozirnu foliju i upotrijebite je za pripravke koji više volite!
Povijest i zanimljivosti kreme
U to nema sumnje Krema od kreme to je vrhnje par excellence za punjenje slatkiša svih vrsta i užitak je za nepce kušajte je žlicom u svojoj neizmjernoj jednostavnosti. To je kompromis savršen za punjenje biskvitom, bezvremenski diplomatski kolač ili za punjenje mirisnim kremšnite.
U Francuskoj se proglašava "crème pâtissière”I njegovo je podrijetlo još uvijek obavijeno tajnom, neki tvrde da je to rezultat pogreške, drugi i dalje poriču njegovo pravo podrijetlo, pripisujući ih drugim događajima. Ali pokušajmo malo rasvijetliti ovo.
Očito a znan Francuska kuharica imenovan François Massialot osim vještine u kulinarstvu, prepušteno potomstvu njegov urođeni dar za pisanje napisavši knjigu s vrlo zanimljivim idejama, koju su gastronomisti definirali kao jedan od prvih rječnika i kulinarski vademecum po naslovu "Le cuisinier roïal et bourgeois“.
Pored popisa brojnih recepata francuske tradicije među njima također pripreme baza poput kreme od kreme i kreme koji su uz visoku čast, zajedno s ostalim delicijama, bili posluženi slavnim ličnostima prosvijetljene Francuske poput vojvode od Orleansa, vojvode od Aumonta i markiza de Louvoisa.
Custard fotografije i slike
