To je pitanje koje si često postavljamo, a njihovu sličnost često daje okus, koji je vrlo sličan, iako u različitoj konzistenciji. Glavna razlika je u tome što je kakao biljka, dok je čokolada rezultat procesa obrade i prženja sjemena biljke. Upoznajmo ovaj dragocjeni proizvod s više korisnih svojstava.
Pored razlika između pojmova kakao i čokolada, vrlo često nam se čini da zbunjujemo druge dva vrlo slična pojma od "čokolada"je"čokolada". Lako razumljivo, razgovaramo o "čokolada"Kada se referiramo na pločicu ili čokoladu, iako bi bilo prikladnije govoriti o tome"čokolada”Kad govorimo o napitku na bazi kakaa u prahu pomiješanog s mlijekom i obogaćenog prirodnim okusima ili cimetom radi autentičnijeg okusa i u kojem treba uživati strogo vruće.
Povijest i podrijetlo kakaa
Biljka kakao je domaća posebno toplog područja Srednje Amerike Meksika. Znanstveno ime, mnogima nepoznato je Theobroma Cacao a stabljike su mu visoke od 6 do 10 metara, a to je specijalitet koji se uzgaja u najtoplijim područjimaEkvatorijalna Amerika koja se proteže na Antili koji dolaze do Filipini i Madascar.
Neki sorta prisutni su u svoj svojoj plemenitosti u zemljama Zlatne obale, u Gvineji i poznatom otoku Javi koja sadrži jedinstvenu sortu te vrste. Podrijetlo njegovog imena može se pripisati švedskom prirodoslovcu Carlu Linneu koji je smislio ovu definiciju 1700. godine.
Pored imena, neke važne studije stavljaju i raširen uzgoj kakaa među populacijama pretkolumbijski bogovi Maya i od Azteci da posvećen ova biljka kao “hrana bogova". Zahvaljujući španjolskom osvajaču Hernanu Cortésu, počevši od 1500. godine kakao je stigao u Europu, upravo u iberijsku zemlju gdje su dragocjeni plodovi ove biljke donijeti pred kralja Karla V. koji je cijenio njezin intenzivan okus i višestruka korisna svojstva.
Kakao u Italiju je stigao tek početkom 1600-ih, dobro stoljeće nakon dolaska u Europu, šireći se kao dragocjena hrana među venecijanskim i firentinskim dvorovima koji su rodili zanatlijske radionice za prerada zrna kakaa kako bi nastao jedan od najomiljenijih proizvoda na svijetu: čokolada.
Biljka i njezini plodovi
Biljka s izvanrednim blagodatima Theobroma Cacao izgleda poput stabljike srednje visine koja varira od 6 do 10 metara. The voće, nazvao kabosa, velike je veličine i puno nalik na lubenicu ali izduženijeg oblika i jednolike boje.
Možda će vas zanimati: Bioklimatski staklenik: vrste, troškovi i prednosti
Na otvaranju ima pulpu kiselog mirisa koji sadrži od 25 do 40 sjemenki jajastog oblika i tamne boje. Jednom zbirka dovršena plodova sjeme se odvaja spreman za proces fermentacije i sušenja koji će proizvod učiniti spremnim za prženje i proizvodnju kakaa u prahu namijenjen trgovini i upotrebi u kuhinji.
The kakao to je prava hrana s jakim hranjivim svojstvima, procjenjuje se da sadrži dobru dozu vode, dušične tvari i važne masne dijelove poznatije kao kakao maslac, kao i mali postotak škroba. Među najvažnijim tvarima a najveće su koristi nesumnjivo kakao maslac koji se koristi u medicini e u kozmetika i kakao u prahu čija je upotreba u kuhanju danas izuzetno raširena.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Od kakaa do čokolade
Tamo vrenje kakao zrna prvi je temeljni korak da uzmem čokoladu. Ovaj radni proces omogućuje vam preobrazbu zrna kakaa, poznatiji kao široki grah, mijenjajući njegov okus prigušivanjem karakteristične gorčine ploda.
Fermentacija ima trajanje koje varira od 5 do 7 dana kome slijedi postupak sušenja u jutenim vrećama i na taj način spreman za industrijsku transformaciju. Tamo pečenje graha to je proces koji se razlikuje od tvrtke do tvrtke i proučavao i ocjenjivao na temelju marka i rezultat koji želite postići da imate čokoladu jedinstvenog i nepogrešivog okusa.
Prvi korak uključuje pečenje sjemena a zatim nastavite s glodanjem, to je postupak usitnjavanja koji omogućava grah smanjiti na sitne komade, a zatim mu oduzeti ljuske. Na taj se način dobiva sirovo zrno iz kojeg se dobiva jedan od najvažnijih proizvoda Teobroma, kakao maslac što zahvaljujući procesu pregrijavanja omogućuje dobivanje vrijednog proizvoda s višestrukom uporabom.
Prerada kakaa vrlo je zanimljiva kognitivna faza koja se odvija zahvaljujući a sustav zvan konširanje da omogućuje miješanje graha čokolade na temperaturi od 40 ° C kako bi se osiguralo da se oslobode sva organoleptička svojstva ovog toliko voljenog proizvoda.
Faza završena konširanja dodaju se ostali sastojci za promjenu teksture i arome čokolade obično se koriste sojin lecitin, izvrsna burbonska vanilija, mlijeko u prahu, prženi bademi ili lješnjaci. Posljednja faza uključuje temperaturu čokolade koji će poslužiti za davanje konačnosti i sjaja konačnom proizvodu kao i cijenjenu kvalitetu te pohlepan i besprijekoran izgled.
Sorte čokolade mnogi su i beskonačno i na temelju vrste obrade i odabira graha može se zaključiti kušamo li kvalitetan proizvod ili smo previše komercijalni. Grah se obično miješa zajedno čak i ako dolazi iz različitih izvora, ali ako želimo garantirati izvrstan proizvod možeš odaberite dobar cru kakao zrna što će nam pružiti sigurnost da izvrsna čokolada koju ćemo konzumirati potječe isključivo i isključivo od graha istog podrijetla i denominacije. Među najpoznatijima i dragocjeni nalazimo Cru zrna kakaa iz Venezuele, Dominikanska Republika, Ekvador je Bolivija.
Blagodati kakaa
Kakao i njegovi derivati su jedno poznati izvor energije. Okusna u svojoj čistoći, ispada da je zdrava i lagana za jelo, ali ako se promijeni prisutnošću šećera ili aroma, pretjeranom konzumacijom može se pokazati štetnim za zdravlje posebno u otvorenim slučajevima dijabetes ili gastrointestinalni poremećaji kao što su gastritis, gastroezofagealni refluks i sindrom iritabilnog crijeva.
Da biste bolje cijenili njegova svojstva predlaže se prirodni okus, moguće s a minimalni postotak kakaa jednak 75% a ako želite uživati u svim njegovim okusima, možete se odvažiti konzumiranjem izvrsnog tamno crna između 85 i 90% i to dobar 100% cru iz Venezuele. Poznat po svom stimulativnom i restorativnom učinku, možete uživati u ovom dragocjenom proizvodu u tabletama, mješavinama, čokoladi ili u prahu.
Konzumirati čokolada s diskrecijom mogu napraviti važno koristi za živčani sustav te za poboljšanje tjelesnog i mentalnog umora osim što ima pikantne e snažne antianemične sposobnosti. Česta konzumacija, za doručak doziran u prahu i otopljen u malo vode ili biljnog mlijeka ili na kraju obroka na praktičnim trgovima, čini se da može pridonijeti poticaj za oslobađanje endorfina, poznato većini ljudi da podiže dobro raspoloženje. Pravi čokoladu i derivati dobra upotreba i u estetici i kozmetici, za proizvodnju maslaca koji se masira na tijelu i za ljepotu kože u najosjetljivijim područjima poput očiju i usana.
Kakao i čokolada: razlike u fotografijama i slikama
