✅ Krumpir Zeppole

The Krumpir Zeppole spadaju u Božićne slastice tradicije više volio zajedno sa struffolima, mostaccioli i susamielli. Ako su se prije radili samo tijekom praznika, ovo ukusno mekano pecivo, prženo i prekriveno šećerom i cimetom, sada se priprema tijekom cijele godine u prigodama poput obiteljskih proslava i rođendana.

Naš recept pruža a dvostruko kvašenje što će jamčiti mekoću i miris čak i sljedeći dan, čak i ako je nesporna dobrota Zeppolea s krumpirom da se uživa strogo vruće nakon prženja. Pogledajmo kako to pripremiti ukusna božićna torta u naš korak po korak recept!

Postupak krumpira Zeppole

Prije svega operite krumpir s iznimnom pažnjom i uz pomoć spužvice za hranu očistite koru uklanjanjem svih ostataka zemlje i bilo kakvih nečistoća.
Lezi krumpir u loncu sa obilna voda i kuhajte dok ne omekšaju i dobro se skuhaju.
Ocijediti krumpir, neka se ohlade nekoliko minuta i uz pomoć malog noža uklonite koru.
Proći krumpir u drobilici za krumpir i svesti ih na kašu.
Odvojite svježe pire krumpir do trenutka upotrebe pokušavajući koristite ih još uvijek mlake.
Izvažite brašno a neke ostavite po strani zaprašiti slastičarsku dasku u vrijeme ručne obrade.
Prosij ga pažljivo u cjedilo čvrsto umreženo puštajući kišu u veliku zdjelu.
Ujedinjen suhi kvasac je pomiješajte drvenom žlicom da se pomiješaju dva suha sastojka.
Izvažite šećer, izbjegavajući obiliti jer će također prekriti, a okus bi tada mogao biti zastrašujući.
U posudu dodajte šećer, vaniliju i sol gdje ste pomiješali brašno i kvasac i pažljivo promiješali.
Pridruži se naribana kora organskog limuna i naranče pazeći da ne uklonite bijeli dio agruma, albedo, koji bi mogao biti gorči.
Dodati naribana kora agruma smjesi i promiješajte.
Izvažite maslac i otopite ga brzo u plamenu.
Maslac otopite na laganoj vatri izbjegavajući ga pržiti.
Jaja ljuskajte i lagano ih tucite vilicom.
Ujedinjen tučena jaja na tijesto nakon što je u središtu brašna napravio rupu za smještaj različitih sastojaka.
Ulijte ispiranje također topljeni maslac.
Dodajte pire krumpir i još toplo i počnite miješati žlicom ili vilicom.
Počnite mijesiti u zdjeli sakupljajući svo brašno s rubova.
Kad se tijesto počne sušiti, preokrenite ga na slastičarsku dasku i uz pomoć tarota dovršite dok se ne dobije mekano tijesto.
Ručno obrađeno u posljednjim koracima tako da omekša tijesto.
Jednom dosegla a meka i elastična tekstura stavite tijesto u veliku posudu, zamotajte ga prozirnom folijom i pokrijte čistom krpom. Ostavite da se diže dok ne udvostruči volumen (oko 2 sata) na toplom i propuhu.
Jednom kad ste spremni, dizano tijesto mora imati mekanu konzistenciju i stvaraju mjehuriće na površini.
Okrenite tijesto na slastičarskoj dasci lagano pobrašnjen i mijesiti nekoliko sekundi bez da ga previše ispuhujete.
Uz pomoć noža ili tarota izrezati komad tjestenine e napravljene od prilično debelih zmija od kojih dobit ćete manje trake od oko 15 centimetara.
Zamotajte traka tijesta na sebi dok da tvori tipični oblik zeppole, zatvorite vrhovima prstiju bez prevelikog pritiska i pažljivo ih posložite na pobrašnjeni mramor ili veliku tacnu i pustite da se diže najmanje 3 sata prekriven čistom krpom.
Predlažemo vam koristite topli ručnik ali lagano i prije svega da krafne dobro razmakne kako bi se spriječilo da se lijepe jedna za drugu tijekom kvašenja.
Nakon 3 sata dizanja, zeppole će se udvostručiti njihova volumen i bit će spremni za prženje.
Prije nego što počnete pržiti, posložite sve što je potrebno da ocijedite krafne, stavljajući ih izuzetno pažljivo jednom zlatne na pladanj prekriven upijajućim papirom. Uštipke skuhajte u puno sjemenskog ulja , ako je moguće pomoću posude s visokim stranicama za zlatno, svježe i jednolično kuhanje.
U zdjeli ujediniti the liveni šećer (odaberite vrlo finu kvalitetu ako je moguće) i dodajte je prstohvat mljevenog cimeta i promiješajte.
Pregled još uvijek vrući zeppole u smjesi šećera i cimetom koji u potpunosti pokriva cijelu površinu.
Poslužiti the Krumpir Zeppole još uvijek vruć i okusite ih mekane i mirisne u svoj njihovoj dobroti!

Varijante za kvasac

Ja nemate suhi kvasac ali imaš u smočnici možete zamijeniti klasičnu kocku pivskog kvasca bez ikakvog problema. Proporcija osigurava 7 gr suhog kvasca za svaku kocku od 25 gr pivskog kvasca, stoga na osnovu doza brašna koje ste osigurali dodajte onoliko kvasca koliko predlaže naša proporcija. Predlažemo da ga dodate u brašno, vodeći računa da se otopi u vrlo malo vrućeg mlijeka i nastavite kako je navedeno u postupcima iz našeg recepta.