Neodoljiva i ljekovita, čokolada je nesumnjivo jedan od najomiljenijih i najželjenijih grijeha proždrljivosti! Dobiven iz sjemenki biljke Thecaroma cacao, poznat je po svojim urođenim poticajnim svojstvima, sposobnim dati energiju i dobar humor.
Iz vrlo drevnog podrijetla uzgajale su je Maje već 1000. godine. C. i imao je okus energetsko piće često s okusom vanilije, čilija i začina. Dragocjen i neprocjenjiv, postao uskoro česta zamijeniti valutu za kupnju robe među stanovništvom Pretkolumbijski Asteci i Maje.
Od nastanka do danas
Kakaovo drvo zimzelena je botanička sorta i može doseći impresivnu visinu poput 10 metara, porijeklom iz Amazone ovo neizmjerno zeleno prostranstvo obuhvaća mnoge teritorije da iz Južne Amerike oni se produžuju sve do najdubljeg Brazila. U tim su drevnim zemljama populacije prije Kolumbije prvi put došle u kontakt s ovom dragocjenom biljkom s višestrukim korisnim svojstvima.
Njegova je upotreba među Majama
Maje, iščekivači i pažljivi znalci ovog ukusnog proizvoda oni su bili prave prethodnice i posvećeni kakao i njegovi derivati kao jedna od najplodnijih biljaka u amazonskim zemljama, od koje uspjeli su od nje dobiti vrijednu hranu i od krajnje supstance. Čokolada se među populacijama Maja nazivala kreolskim jezikom "Kakaw Uhanal"Čiji prijevod odgovara božanskom epitetu"Hrana bogova"s obzirom na to njegova je potrošnja u početku bila rezervirana samo za suverene i plemići ratnici.
Iz biljka kakao došli su dragocjeni ekstrakti sjemena zatvoren u krupno voće zvano "cabosse” i odavde, zrnati prah i tamno koje se konzumiralo razrijeđeno u vrućoj vodi iznjedrila ukusno piće s kakaom s jakom energizirajućom snagom. Iz spoja dvaju pojmova idioma yucateca, maternji jezik populacije Maya, od kojih "Haa"Odgovara vodi i"Chacau”Znači vruće; iz sjedinjenja ove dvije riječi nastao je jednostavan neologizam, tj Chacauhaa koja je u jezičnoj transformaciji tijekom stoljeća izrodila najčešću riječ "čokolada”.
Ovo piće korišten je za obnavljanje duha i koristio se u obredima i ceremonijama, često obogaćen vanilijom ili čilijem kako bi naglasio njegov okus i povećao korisna svojstva. Ovo je piće bilo toliko vrijedno da dragocjeno sjeme korišteno je kao pregovaračka žetona toliko da je nekoliko tisuća pronađeno u riznici cara Montezume.
Dolazak kakaa u Europu
Kakao prvi put poznaje samo europsku zemlju nakon otkrića Amerike Christopher Columbus, a početkom 1500. godine i zahvaljujući kolonizatoru Hernanu Cortésu ovaj jedinstveni i dragocjeni proizvod poslužuje se ispred španjolskih kraljevskih dvora.
Možda će vas zanimati: Češnjak: svojstva i hranjive vrijednosti
U Italiju stiže tek početkom 1600-ih, otprilike stoljeće kasnije, dok ne stignete vrhunac uspjeha i širenja u 1700-ima u gradovima plemići sjeverne Italije poput profinjenog Torina. Otuda ogroman uspjeh hrane krajnje vrijedne, proizvedene sirovinama pročišćenog izbora i obrađene tradicionalnim metodama e obogaćen proizvodima prostorije zaštićenog podrijetla, kao poznati lješnjak iz Pijemonta.
Raznolikost kakaa
Među mnogim sortama kakao, oni namijenjeni prehrani i najčešće širom svijeta uglavnom su tri:
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Forastero
Ova vrsta kakaa, od snažnog okusa s izrazito gorkim notama, je široko rasprostranjen širom svijeta zahvaljujući dragocjenim osobinama biljke koja ima robusnu i izuzetno otpornu koru, dodane vrijednosti zbog kojih se lako može prodati. Ovaj se grm koristi za proizvodnju većine svjetske čokolade, toliko da pokriva oko 80% i više raširena u nekim područjima Afrike zapadni e intenzivnije u Brazilu.
Criollo
Notorno vrednovana kao plemenita tipičnost dolazi proizvod više na područjima Srednje Amerike, Ekvador i Venezuela. Biljka, u usporedbi s Forastero, je slabiji i osjetljiviji, element koji karakterizira njegovu nisku proizvodnju s obzirom na krajnju ranjivost konstrukcije. To je zapravo jedna od najnižih obrada na svijetu, računa se samo 2% produktivnosti i daje proizvod transformirali kvalitativno visok i fin. Na nepce da predstavlja s profinjenog i nježnog okusa, vrlo aromatično i ne baš gorko.
Trinitario
Raznolikost uzgoja kakaa pod nazivom "Trinitario"To je u osnovi novorođeni oblik prirode"hibrid"Dobiveno, kao što se može dobro zaključiti, odprijelaz između Forastera i Criolla. Ime zapravo zauzima njegova zemlja porijekla i proizvodnja koja se, smjestivši se u vrući i vreli ekvatorijalni pojas, našla plodno tlo u divljini Otok Trinidad.
U svojoj mješavini čuva nježne note Criolla i robusnost Forastera, što daje produkt dobra kvaliteta i proizvedeni diskretno širom svijeta spajanjem bolja organoleptička svojstva dva visoko odabrana kvalitetna proizvoda.
Čokolada i snaga ljubavi
Mnoge legende govore o otvoreno afrodizijačka snaga zatvoreno u moćnim zrnima kakaa. Povijest govori poznatih događaja poznatog cara Asteka Montezuma, suveren Meksika i stručni poznavatelj finog kakaa i njegovih derivata. Stručnjak i ljubitelj tradicionalni kakao napitak, čini se da ga je uzimao u velikim količinama prije nego što ode do svoje harem.
Njegove su sluge brojale gotovo 50, pijan s postojanošću i oduševljenjem u čašama od dragocjenog zlata obogaćen notorno energizirajućim začinima poput chillija. Otuda uska veza između konzumacije čokolade i ljubavi, ukusne hrane s jakom stimulativnom i afrodizijačkom snagom.
U važnim prigodama e u religioznim prilikama konzumirala se čokolada u velikim količinama posebno na čast jednom od najvažnijih božanstava; zapravo, u čast Xochiqueztal Bože ljubavi, kakao i njegovi brojni derivati glavna su hrana za blagdane koji su obilno preplavljeni stolovima prepunim pretkolumbijske tradicionalne hrane i jela.
Čokolada: fotografije i slike hrane bogova
