The Rokoko i kolačić za izvrsnost napuljskog Božića. Svjedok onoga što se naziva "samostanska slastičarnica”Prvi se put pojavljuje 1320. godine gdje su časne sestre Real Convento della Maddalena u Napulju oduševljene pripremom ove slasne slastice s nepogrešivim mirisom. Jednostavno za izradu čak i kod kuće to će biti slatka nota koja će unijeti radost na vaše božićne stolove! Pogledajmo kako pripremiti Roccocò u našem korak po korak receptu!
Proces Roccocòa
- Prije početka da umijesite ove slasne Božićni kolačići važno je vagati pažljivo sve sastojke i posložite ih na radnu površinu kako biste ih postupno dodavali u tijesto. Izvažite pištolj, amonijev bikarbonat i naribajte koru a limun bio (ako želite možete dodati i narančastu).
- Izvažite kandirano voće, moguće pomiješana naranča i cedar za intenzivniju aromu.
- Izvagati bademi i ne budite štedljivi, oni će biti sastojak kvalitete koji će donirati do Roccocòa okus i hrskavost. Dajte im prednost koži od onih već oguljenih i notorno slađih.
- Izvagati pažljivo brašno i šećer a ovom drugom dodajte vaniliju.
- Opremite se vrlo velikom zdjelom u kojoj ćete započeti prvu obradu e prosijan pažljivo brašno.
- Dodati the šećer, pištolj i amonijev bikarbonat i dobro promiješajte.
- Lupan grubo bademi ostavivši ih cijeli dio cijelim i dodajte ih brašnu.
- Skočio i ujediniti se miješano kandirano voće te ih ugraditi u suhu smjesu.
- Ulijte ispiranje mlake vode i počnite miješati od središta prema van drvenom žlicom.
- Dodajte vodu postupno, ne odjednom, možda neće biti sve korisno.
- Nakon što se tijesto osuši, izlijte ga na radnu površinu i uz pomoć tarota početi mijesiti.
- Morati ces dobiti mekano tijesto ali kompaktan.
- Napustiti odmor pokriven krpom tijekom 15 minuta prije izrade kolačića.
- Nakon što protekne vrijeme odmora dobivate prilično guste zmije od kojih ćete dobiti komadi tijesta od oko 15 centimetara.
- Smotaj traka tijesta na sebi dok ne tvori O.
- Obložite lim za pečenje pergament papirom i položite kekse dobro razmaknute jedan od drugog.
- U zdjeli tukli jaje koji će se koristiti za poliranje kolačića.
- Četka pažljivo kolačiće po cijeloj površini i pecite u statičnoj pećnici na 190 ° 9/10 minuta ili dok na površini ne postanu zlatne.
- Uživaj u Rokoko za vrijeme božićnih blagdana, izvrsni padovi kao cantuccino u dobrom vinu passito a u pratnji mirisnog suhog voća.
Znatiželja
THE Rokoko zajedno sa struffoli, mostaccioli i susamielli tipični su desert napuljskih božićnih stolova. Njihova karakteristika koja ih čini tako nepogrešivima je tvrda konzistencija e tamo naborana površina jer su bogati bademima i ušećerenim voćem.
The idealna konzumacija vidi ih uronjene u vermut, u marsali ili u vinu passito. To je drevni recept za samostanska tradicija čini se da ime koje mu se pripisuje potječe od francuskog "rocaille”Zbog svog zaobljenog oblika i vrlo sličnog ljusci.
Fotografije i slike Roccocòa
