✅ Napuljski Susamielli

THE Susamielli ili Sapienze, najslađi su među tradicionalni napuljski božićni kolačići. Čini se da njihovo podrijetlo seže još do starih Grka, malo sastojaka jednostavno i dobre kvalitete za njihovo umnožavanje na savršen i besprijekoran način čak i kod kuće. Pogledajmo kako pripremiti ove ukusne susamiellije u našem korak po koraku receptu!

Postupak Susamiellija

Započnite u pripremite sve sastojke te ih pažljivo vagati kako bi im se sve držalo pri ruci u vrijeme upotrebe. Izvažite bademe da će morati biti izvrsne kvalitete a ako je moguće dodajte i one ljuštene, koje su notorno slađe, i one s kožom, pozvane zrna, malo gorčiji kako bi se uravnotežio okus za biskvit izvrsnog okusa.
Sjedinite bademe u blenderu i s nekoliko brzih i isprekidanih poteza nasjeckajte ih grubo, izbjegavajući da se svedu u prah.
Izvažite šećer i ako je moguće, pokušajte odabrati prilično fino zrno.
Pažljivo izvažite i rasporedite začine i arome u male zdjelice: pištolj, amonijev bikarbonat, vanilija (ili vanilin) i kora jedne naranče i jednog limuna nariban.
Također izvagati i miješano kandirano voće i stavite ih u posudu.
Izvagati brašno i pobrinite se da ga prosijte tijesnom mrežicom prije dodavanja ostalim sastojcima.
U velikoj zdjeli kombinirati sve sastojke i brzo promiješajte drvenom žlicom.
U međuvremenu otopite med na laganom plamenu dok ne postane potpuno tečna.
Vježbajte fotografiju u središtu brašna je ulijte med miješanje uz pomoć drvene žlice.
Zamijesite tijesto polako kružnim pokretima počevši od središta, sakupljajući svo brašno s rubova.
Nakon što se tijesto predstavi blago ljepljiv i bit će mi dosljedni, prevrnite ga na slastičarsku dasku posuto s malo brašna i počnite mijesiti rukom.
Pomozite si lopaticom ili onaj s tarotom sakupljati svi tijesto nego s medom mogao napasti na radnu površinu.
Podijelite tijesto na dva dijela kako bi se provjerilo jesu li svi sastojci pomiješani na homogen i ujednačen način.
Nabavite neke zmije i pravite komade tjestenine duljine oko 12 centimetara.
Zamotajte traka na sebi peraja da se formira S.
Stavite kolačiće dobiven na tavi za kapanje obloženoj papirom za pečenje i površinu operite s malo hladne vode.
Peći kolačiće u statičnoj pećnici na 170 ° 9/10 minuta i dok na površini ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Kušajte, kako tradicija nalaže, na kraju svečanih ručkova, možda popraćeni dobrim passito vinom, mjehurićima i suhim voćem.

Savjeti za savršeno tijesto

U usporedbi s drugim tradicionalnim napuljskim božićnim kolačićima, t.j. Susamielli se otkrivaju malo više obrađena shvatiti na osnovu činjenice da med daje malo više obrada je složena zbog urođene guste i viskozne konzistencije. Stoga se preporučuje uvijek ga dobro koristiti tekućeg i kipućeg i zamijesiti tijesto, prvo u zdjelu uz pomoć drvene žlice, a zatim na pobrašnjenoj radnoj površini i to ručno kad se smjesa malo osuši.

Ja tijekom pripreme shvatite da je tijesto još uvijek je vrlo ljepljiv ne brinite i, prije svega, nemojte dodavati više brašna uz to predloženo u dozama. Najviše vrh možete posuti s malo brašna posla prije okretanja tijesta za raditi ručno, ali preporučujemo da ne dodajete više brašna jer u protivnom možete riskirati da dobijete pretvrde kekse pa ćete izgubiti tipičnu mekanu i kompaktnu konzistenciju tradicionalne slastice.

Imajte malo strpljenja tijekom faze gnječenja ruke, pomognite si lopaticom ili s tarotom s aluminijskom pločom prikupiti sve sastojke e za osigurati da tijesto suha u obradi bez daljnjih dodataka koji bi mogli ugroziti konačni rezultat.

Podrijetlo i zanimljivosti

Podrijetlo recepta mudrosti čini se da potječu iz antičke Grčke, zemlja finih i poznatih zemaljskih proizvoda koji su postavili temelje današnje mediteranske kuhinje. Već u to vrijeme pravili su obredne kolačiće u čast nekih božanstava, posebno onih iz Eleusinskih misterija ili Demetre i jezgre.

Oni su bili jednostavni pripravci, s označenim slatkim notama na bazi sezama i meda čije mu se ime pripisuje, "sesamon"Čini se da se odnosi na spoj zvukova dva glavna sastojka, naime sezama i meda.