Priprema čarape befane s nutellom
Za pripremu ove tipične Befana slastice morate pripremiti mrvičasto i porozno tijesto poput tjestenina sablée koji se razlikuje od klasičnog prhkog tijesta po postojanosti i obradi, a ime je dobio za obradu hladnog maslaca s brašnom, što stvara pjeskovitu smjesu koja vaše kekse i kolače svaki put čini savršenima.
Na radnu površinu stavite sve sastojke navedene u receptu: maslac, jaja, šećer, maslac, brašno, limun ili polovicu mahune vanilije.
Uzmite posudu i prosijte brašno, pritom se neće stvoriti grudice.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i odložite ih na sobnu temperaturu.
Izrežite na kockice maslac mora biti jako hladan.
Dodajte maslac u brašno i zatim mijesite dok se dva sastojka ne sjedine.
Možda će vas zanimati: Pasta sablée
Nakon što se maslac dobro sjedini s brašnom, dodajte žumanjak, šećer, naribanu koricu limuna ili prstohvat vanilije.
Sve brzo umijesite dok ne dobijete glatko i homogeno tijesto.
Kad je smjesa homogena, premjestite je na blago pobrašnjeni drveni radni stol i mijesite rukama dok ne dobijete glatko tijesto.
Oblikujte štrucu i zamotajte je u plastičnu foliju, a zatim je pustite da odstoji u hladnjaku najmanje 1 sat prije nego što je upotrijebite u pripremi čarapa ili drugih vrsta slatkiša.
U međuvremenu uključite pećnicu podešavanjem temperature na 180 ° i rešetku obložite papirom za pečenje.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Nakon isteka navedenog vremena, tijesto sablée izvadite iz hladnjaka, radnu površinu lagano pobrašnite, položite tijesto na njega i uz pomoć valjka razvaljajte list debljine oko pola centimetra.
Da biste napravili čarapu Befana, stavite čarapu ili čarapu na lim za tijesto i izrežite preostalu tjesteninu uokolo. Ako je potrebno, popravite to rukama.
Napravite još čarapa dok tijesto ne bude gotovo. Moraju biti parnog broja i iste veličine.
Ukrasite samo polovicu čarapa koraljima ili vragovima u boji, a rubove ukrasite vrpcama tjestenine i pecite.
Kuhanje
Kuhajte čarape oko 15 minuta, moraju biti zlatne i prepržene. Da biste testirali kuhanje, napravite test čačkalicom, morate ga ukloniti na suho, inače kuhajte još nekoliko minuta.
Kad je kuhano, isključite pećnicu i izvadite čarape.
Prenesite vruću čarapu na tanjur.
Na čarapu ulijte izdašnu dozu Nutelle.
Rasporedite Nutellu po cijeloj čarapi, a zatim je prekrijte drugom iste veličine ukrašenom koraljem.
Neka dvije čarape dobro prianjaju, a zatim ih završite, prebacite na poslužavnik, pospite ih šećerom i ukrasite nekim malim tipičnim božićnim predmetom.
Prenesite čarape Bogojavljenja na pladanj za posluživanje, poslužite ih na stolu na kraju obroka i izrežite na kriške.
Savjet
Sablée tijesto poput prhkog tijesta treba raditi kratko vrijeme kako bi se izbjeglo stvaranje glutena i tijesto se stvrdnulo.
Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u tijestu, brašno se uvijek mora prosijati.
Jaja moraju biti sobne temperature, tako da ih je potrebno izvaditi iz hladnjaka unaprijed, čime se sprječava da temperaturna razlika između sastojaka mijenja konačni rezultat.
Temperatura maslaca je osnovna: da bi se dobila sablée pasta pješčane konzistencije, maslac mora biti hladan.
Znatiželja
Pecivo sablée koristi se u Francuskoj umjesto klasičnog prhkog tijesta za pripremu suhih keksa, s čokoladom, za voćne tarte itd.
Za razliku od prhkog tijesta, sablée tijesto dobiva se tako da se brašno pomiješa s maslacem na početku, a ostali sastojci dodaju se tek na kraju.
Foto galerija božićnih slastica
