A mirisni i ukusni umak, pogodan za sve prigode i konzumira se tijekom cijele godine. THE vrganje, ako su svježe, tipične su za jesenske mjesece, iako postoje različite sorte na tržištu i tijekom mjeseci u godini.
Ovaj nježni umak, čija je kremasta svojstva svojstvena pripravcima na bazi gljiva savršena je baza začiniti dobar rez mesa, dobro Saltimbocca ili divno svježa tjestenina, bolje ako je napravljen ručno kako biste uživali u ljepoti i dobroti koje ovi mirisni proizvodi zemlje mogu ponuditi.
Za ovu pripremu mogu se koristiti vrganji i svježe i smrznuto, samo ih pustite da se odmrzavaju nekoliko minuta na sobnoj temperaturi i kuhajte prema receptima. Malo sastojaka, zdravih i mirisnih, za pripremu izvrsnog umaka s vrganjima savršenog za dresiranje pappardelle, tagliatelle i drugih vrsta tjestenine i svih tajni kako ih čuvati za zimu. Pogledajmo kako pripremiti ovaj ukusni i mirisni umak od vrganja u našoj recept korak po korak.
Proces umaka s vrganjima
- Kao prvo očistite gljive, pogotovo ako ste ih kupili svježe, morate pažljivo i pažljivo očistiti i ukloniti sve nečistoće u usjevima. Nakon što se gljive dobro operu i očiste, prijeđite na rezanje na kriške. Nakon što su gljive dobro izrezane, posložite ih u veliku posudu i odložite za kuhanje.
- U međuvremenu pripremite sve što vam treba za kuhanje. Staviti u tavi koja se ne lijepi nekoliko okretaja ulja Evili i dobijte smeđu boju češnjak dobro očistiti i podijeliti na dva dijela krenuo. Kad je ulje vruće, a češnjak porumeni od mirisa, ispusti vrganje i neka se prže na umjerenoj vatri. Kuhajte oko 15 minuta pazeći da se povremeno okrene, istežući se, ako je potrebno s malo vode. Kad su kuhane, izvadite gljive, ocijedite ih lagano i odložite u zdjelu. Pažljivo operite i izrežite cherry rajčicu na četiri udova svježe, mesnato i mutno i ostavite ih kuhati na istom ulju drobivši ih malo vilicom. Nastaviti i gljive a kad se cherry rajčice dobro uvenu, pridružite im se s umakom, posolite po ukusu i ostavite da se aromatizira oko 5 minuta.
- Pripremite dobar nasjeckani svježi peršin i dodajte ga pripravku, pažljivo promiješajte i pirjajte brzo nekoliko minuta nakon kuhanja. Isključite vatru i začinite onu vrstu tjestenine koja vam se najviše sviđa, predlažemo jednu dobra tjestenina od svježeg jaja, ručno smotan u tanki lim kako tradicija nalaže, savršeno odgovara ovom jednostavnom i mirisnom umaku i savršen kao začin za glavna jela od mesa, poput eskalope ili svinjetine.
Umak od vrganja: očuvanje
Ako je umak od vrganja koji ste pripremili u izobilju možete spremite ga u pretinac za zamrzavanje i konzumirajte već spreman tijekom zime. Stavite sos staklenke sterilizirajte, zamotajte ih starim krpama, stavite ih u lonac s vrućom vodom na srednje tihu vatru na 20 minuta. Pustite ih da se ohlade u samoj vodi, a zatim ih spremite u smočnicu.
Fotografije i slike umaka od vrganja
