recept i sastojke za očuvanje prirodne artičoke.
Sastojci:
3 kg artičoke - 3 limuna - lovorov list - sol po ukusu
Priprema:
Očistite artičoke, uzmite nježna unutarnja srca, prerežite ih na pola i stavite u vodu i limun.
Iscijedite sok iz limuna, ulijte ga u lonac u kojem se nalazi prava količina vode (mora prekriti artičoke) i artičoke blanširajte nekoliko minuta.
Artičoke ocijedite, dobro ocijedite, a zatim ih posložite u staklene posude, jednu do druge, pokušavajući ostaviti prazne prostore i izmjenjujući ih s dobro očišćenim lovorovim lišćem.
Zakuhajte vodu i dodajte sol. Ostavite da se ohladi, a zatim njime prekrijte artičoke do otprilike 2 cm od ruba. Hermetički zatvorena.
Staklenke zamotajte u stare krpe, stavite ih u lonac s toplom vodom i ostavite da se steriliziraju 20 minuta. Ostavite da se staklenke ohlade izravno u vodi, a zatim ih osušite, stavite naljepnicu s datumom pripreme i čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu najviše 6 mjeseci.
S prirodnim artičokama možete pripremiti brojne recepte poput artičoke parmigiane.
