Svinjska lungija u genovskom stilu: recept, sastojci, priprema i kuhanje.
Sastojci
- 1 kg svinjske slabine
- 1 kg bijelog luka
- 1 knorr matica
- Sol po ukusu
- maslinovo ulje
- 2 mrkve
- štapić celera
- kvržica maslaca
- 1 čaša mlijeka
- 2 čaše vode …
Priprema
Kupite svinjsku lungić i neka mesar zamota u mrežu. Očistite luk i narežite ga na mandolinu.
Ostružite mrkvu i narežite je na kriške.
Kuhanje svinjskih lungića
U tavu stavite pravu količinu ulja i sa svih strana zapecite svinjsku lungić. Dodajte luk, mrkvu i stabljiku celera izrezane na vrlo tanke komade i pirjajte na laganoj vatri. Dodajte čašu mlijeka i promiješajte.
Zagrijte 2 čaše vode, otopite u njoj maticu, dodajte je svinjskoj leđima i kuhajte oko 2 sata s poklopcem i s vremena na vrijeme promiješajte.
Kad je kuhano, izvadite svinjetinu iz umaka i pustite da se ohladi. Narežite svinjski lungić.
Složite svinjske lungiće u veliku tavu, prelijte genoveškim umakom i zagrijte ih nekoliko minuta prije posluživanja.
Ako želite i ako je dovoljan genoveški umak, možete začiniti domaću tjesteninu od jaja i pripremiti ukusno prvo jelo.
