recept drugog jela za nedjelju s obitelji: teleće polpete s kremom od Marsale.
Sastojci:
400 g mljevene teleće pulpe;
100 g slanine;
1 mali luk;
1 grančica peršina;
1 jaje;
1 žumanjak;
50 g bijelog brašna;
50 g maslaca;
4 žlice suhe Marsale;
250 g pulpe rajčice;
2 dl tekuće kreme;
sol i papar.
Priprema
Sitno nasjeckajte slaninu s lukom i peršinom. Dodajte mljeveno meso u teletinu, vezanu s jajetom i žumanjkom, solju i paprom.
Sa smjesom pripremite cilindrične polpete.
Polpajte mesne okruglice u tanki sloj brašna i zapecite ih na maslacu. Dodajte Marsalu i pustite da ispari na jakom plamenu. Dodajte prosijanu pulpu i vrhnje rajčice, sol i papar i kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta; kad je kuhan, umak treba biti kremast.
Polpete poslužite posute njihovim ljutim umakom.
Ako želite, pratite Marsala polpete s dinstanom mrkvom, pire krumpirom ili vrhnjem od špinata.
