Napuljska peciva
THE Peciva od vrhnja i crne trešnje tipično su napuljski. Jednostavno ih je pripremiti i sjajno je uživati u bilo kojem trenutku.
Sastojci:
- 300 grama brašna
- 370 grama šećera
- 150 grama svinjske masti
- 6 žumanjaka
- 4 dl mlijeka
- 50 gr škroba za slatkiše
- kora limuna
- džem od višnje ili višnje u sirupu
- šećer u prahu
Priprema:
Prhko tijesto pripremite na uobičajeni način sa sljedećim sastojcima: brašno, 150 grama šećera, svinjskom mašću i žumanjcima. Nakon što ga odradite, pustite ga da se odmori. U međuvremenu pripremite kremu s 3 žumanjka, 4 dl mlijeka, 120 grama šećera, škrobom i komadom limunove korice. Možete i pripremiti lagano prhko tijesto.
Valjalicom razvaljajte prhko tijesto u tanki lim i njime pokrijte desetak kaneliranih kalupa. U svaki kalup stavite malo vrhnja na dno, a zatim malo džema od crne trešnje ili višnje u sirupu u sredini. Zatvorite peciva diskom od tijesta, čineći ga da se savršeno prianja i pažljivo zatvorite rubove. Pecite ih u pećnici na normalnoj vatri. Izvadite iz pećnice kad postanu zlatne, dobro ih ohladite i pospite šećerom u prahu.
Prijedlog:
Prije prekrivanja dna kremom možete staviti malo sitno nasjeckanog suhog keksa. Ovaj sastojak metoda je kuhanja punjenog prhkog tijesta, jer služi za zadržavanje tekućina sadržanih u vrhnju i pekmezu od višanja, čime se izbjegava vlaženje dna kolača i osigurava jednoliko kuhanje.
