Priprema podijeljenih patlidžana
Da biste napravili ovaj ukusni recept, trebaju vam svježi patlidžani, možda tek ubrani, tanki i dugi i bez sjemenki poput sorte Vrh viole.
Patlidžane temeljito operite pod mlazom hladne vode i osušite čistom krpom.
Uklonite jezgru i vrh uz pomoć oštrog noža.
Podijelite patlidžane na pola.
Vrhom noža urežite pulpu prateći proreze u smjeru duljine, a zatim ostale u smjeru širine, napuljsku spakatelu.
Patlidžane stavite na otvoreni roštilj, a zatim ih pospite sitnom soli i pustite da se odmore 10 minuta tek toliko da se ocijedi njihova rastuća tekućina.
Pripremite umak od rajčice s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, aromatizirajte ga komadićima češnjaka i listićima bosiljka, posolite po ukusu i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.
U međuvremenu pripremite mljeveni luk češnjaka. Bosiljak operite, osušite, očistite od grančica i ostavite sa strane.
U ovom trenutku stisnite patlidžane u ruke.
Uzmite prilično veliku tavu, ulijte ulje za prženje i zagrijte ga na umjerenoj vatri.
Kad je ulje vruće, popržite patlidžane. Smeđe ih na pulpi, zatim okrenite na stražnjoj strani, kuhati će se kad zubi vilice ne naiđu na otpor.
Ocijedite ih iz ulja i stavite sa strane. Nastavite na isti način dok ih sve ne popržite.
Sada stavite sve sastojke na radnu površinu i nastavite s pripremom podijeljenih patlidžana.
Možda će vas zanimati: Patlidžan sa sirom
Kad su umak i patlidžani kuhani, uzmite pleh i na dno stavite malo umaka.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Rasporedite podijeljene patlidžane u vrlo kompaktni sloj.
Na svaku krišku rasporedite komade svježeg češnjaka.
Zatim ih namažite obilnom dozom naribanog pecorino romano.
Prekrijte patlidžane umakom od rajčice.
Premažite umak od rajčice stražnjom stranom žlice.
Dijelite patlidžane rukama aromatizirajte origanom i nasjeckanim listićima bosiljka.
Ako je ostalo prženih patlidžana, napravite drugi sloj koji se nastavlja na isti način.
Na kraju dodajte još malo pecorino sira i listova bosiljka.
Kuhanje podijeljenih patlidžana
Kad potrošite sastojke, patlidžane stavite u pećnicu i kuhajte ih 15-20 minuta, postavite temperaturu na 180 ° C.
Dijeljeni patlidžani su gotovi kad se sir potpuno otopi.
Izvadite posudu iz pećnice i pustite da se ohladi.
Poslužite patlidžane, na kraju ukrasite grančicom svježeg bosiljka.
Poslužite na stolu i uživajte u obroku!
Savjet
Ako vam ostanu podijeljeni patlidžani koje ste pripremili, možete uživati i sljedeći dan, na sobnoj temperaturi su još bolji. u suprotnom ih možete prenijeti u hermetički zatvorenu posudu i zamrznuti.
Kad vam dođe, samo ih odmrzavajte i zagrijte nekoliko minuta u pećnici ili na tavi.
Ostali recepti s patlidžanima
Patlidžani iz bootlea
patlidžan parmigiana
Napuljska parmigiana
ukiseljeni patlidžani
Sicilijanska tjestenina
Recepti svi ukusni i za probati.
Zanimljivosti o patlidžanu
Patlidžan je povrće podrijetlom iz Kine i Indije, a poput krumpira, paprike i rajčice, pripada obitelji Solanaceae, isto kao i krumpir i paprika.
Niskokalorična je, ali bogata mineralima i vitaminima, B i C, suzbija zadržavanje vode, olakšava diurezu i izvrsno je pomoćno sredstvo za rad jetre.
Oblozi napravljeni od biljne tekućine patlidžana korisni su za liječenje bradavica.
Fotogalerija recepti za patlidžane
