Divlje šparoge s kajganomTradicionalni uskrsni recept također idealan za pročišćavanje tijela toksina nakupljenih tijekom zime.
Proljeće sa svojim blagim teporinom počinje nas činiti vrlo dobrim prirodnim darovima. Evo nas u pravom smo trenutku za berbu planinskih šparoga koje vire među travnatim grmljem i u podnožju bodljikavih matičnih biljaka. Jedna ovdje i jedna tamo i ovdje je lijepa svježa gomila koja se kuha na tisuće različitih načina; rižoto sa šparogama, klasični omlet od šparoga, a sada i s uovoastrapazzateom kako bi u potpunosti uživao u njihovoj dobroti.
Ingedients:
• 1 lijepa svežnja divljih šparoga
• 3 jaja
• 2 maslaca lješnjaka
• 1 češanj češnjaka
• pecorino romano, sol i papar po ukusu.
Priprema
Obrežite divlje šparoge do nježnog i ne vlaknastog dijela. Stavite ih u cjedilo i operite pod mlazom fontane.
U lonac stavite malo vode, lagano ga posolite i pustite da zavrije.
Kad voda zavrije, ubacite šparoge, blanširajte ih nekoliko minuta, a zatim ih ocijedite i potapšajte upijajućim papirom.
Stavite maslac u neprianjajuću tavu i otopite ga na laganoj vatri s češnjakom.
Šparoge ulijte u maslac i pirjajte ih na laganoj vatri nekoliko minuta miješajući drvenom žlicom. Uklonite češnjak.
Za to vrijeme umutite jaja u posudi s prstohvatom soli, paprom i malo naribanog pecorina ili kozjeg sira.
U tavu ulijte razmućena jaja i kontinuirano miješajte dok se smjesa potpuno ne stegne.
Isključite vatru i poslužite šparoge s još vrućim jajima.
Osjetit ćete kakva dobrota! :)
