Ako jelo zasnovano na meso pečena ili na roštilju s roštilja ne predstavlja pravo jelo za ručak ili večeru s prijateljima, među raznim glavnim jelima od ribe, dinstano jelo od sipe, izvrsna alternativa za kuhani brancin i na spigolette s bijelim vinom.
Pirjane sipe
Recept koji predlažemo prilično je jednostavan, brz i potrebno je čak nekoliko sastojaka.
Sastojci (doze za 6 osoba)
- 1 kg. sipe
- pola čaše crnog vina
- 2 žlice umaka od rajčice
- ulje
- luk
- češnjak
- sol
- papar
Priprema
Sipe očistite i narežite na tanke trake. Uklonite usta i oči, izrežite pipke i sve operite nekoliko puta dok sipa ne postane jako bijela. U lonac stavite malo ulja, mali komad protisnutog češnjaka i pola sitno nasjeckanog luka. Kad potonje dosegnu zlatnu boju, dodajte sipu, začinite solju i paprom. Ostavite ih nekoliko trenutaka da porumene, a zatim ih namočite crnim vinom.
Nakon što vino ispari, dodajte pire od rajčice i pustite da neko vrijeme kuha. Promiješajte, a zatim u lonac ulijte nekoliko žlica vode i pokrijte posudu poklopcem. Smanjite vatru tako da se riba kuha polako i dugo, jer sipi treba puno kuhanja. Sipe posložite na posudu za posluživanje i odmah poslužite.
