Pored dinstane sipe, druga metoda za kuhanje ove ribe je punjenje. Pogledajmo sada recept za Punjene lignje, ukusno drugo jelo na bazi ribe.
Sastojci (doze za 6 osoba):
- 6 sipa
- češnjak
- peršin
- sol
- papar
- 6 žlica ulja
- 6 žlica riže
- 3 rajčice
- 3 inćuna
- krušne mrvice
Priprema:
Očistite sipe, ogulite ih, odvojite trup od glave, oduzmite im kosti, pazeći da ne razbijete vrećicu koja je zatvara, jer je potrebna cijela (ako bi se tanka opna slomila, zašijte je igla i bijeli konac). Uklonite usta i oči te u pilotu sameljite sve pipke i glave zajedno s češnjakom češnjaka i grančicom peršina. Smjesu začinite solju i paprom.
U svaku vrećicu stavite žlicu sirove riže, pola rajčice narezane na filete, pola inćuna na male komadiće i dio smjese pipaka i glava sipe. Zaključite dodavanjem žlice ulja. Sada sve punjene vrećice sašite s malo konca kako nadjev ne bi izlazio tijekom kuhanja.
Sipu stavite na tavu, obilno je poškropite uljem, pospite mrvicama, dodajte prstohvat soli i stavite tavu u pećnicu na oko pola sata. Prenesite sipu na tanjur, prerežite konac za šivanje i stavite na stol.
