To od kotleti ukrašeni ili punjeni to je izvrsno drugo jelo na bazi mesa koje bi moglo biti dio vašeg božićnog jelovnika. Priprema je vrlo jednostavna, ali vrijeme potrebno za pripremu je oko 2 sata.
Sastojci (doze za 6 osoba):
- 900 gr. volovskog vrha vrha
- 100 gr. sirove šunke
- 100 gr. provolona
- 50 gr. svinjske masti
- 50 gr. svinjske masti
- 1 obilna žlica ulja
- 1 grozd koji se sastoji od bosiljka, mažurana i peršina
- 1 dl suhog crnog vina
- 50 gr. grožđica
- 50 gr. pinjola
- 1 velika glava luka
- 2 češnja češnjaka
- umak od rajčice
- sol
- papar
Priprema:
Od komada mesa nabavite 6 kriški, a zatim im oduzmite živce i masnoću, istucite ih i začinite solju i paprom. Na svaku krišku složite krišku šunke i krišku provolona, mali komad mljevene masti, zajedno s češnjakom, malo grožđa i pinjola. Namotajte kriške i zavežite ih kuhinjskim kanapom.
U posebnoj tavi zažutite luk na ulju zajedno sa svinjskom mašću. Dodajte kotlete i zapecite ih sa svih strana. Dodajte gomilu začina i vino, a kad ono ispari, ulijte umak od rajčice i toliko vode da pokrije ispiranje mesa. Začinite solju i paprom.
Prokuhajte i od početka računajte otprilike sat i pol kuhanja. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte i po potrebi dodajte vode. Poslužite kotleti vrlo vruće i dobro prekrivene njihovim gustim umakom.
