Tamo karbonada Pijemontski stil to je još jedan način kuhanja volovskog mesa, zamotan je u puno luka i mora se staviti u pećnicu.
Vidjeli smo složeni recept (zbog duge pripreme) vol pirjan u Barolu, ali sada ćemo vidjeti još jedan jednostavniji i sigurno brži.
Sastojci:
- 1 kg. goveđeg pleća narezanog na kriške
- 100 gr. svinjske masti
- crno vino
- sos
- 800 gr. luka
- sol
- papar
Priprema:
Kriške mesa istucite batom za meso i pustite da se ocijede u tavi zajedno s polovicom svinjske masti, soli i paprom. Pričekajte nekoliko minuta, a zatim ih ocijedite i stavite na tanjur. U istoj tavi zažutite luk (prethodno narezan i blanširan 5 minuta) i posolite ga. Pleh namažite svinjskom mašću i u njega ulijte polovicu luka.
Na njih rasporedite kriške mesa da budu prekrivene slojem preostalog luka. U tavu ulijte smjesu pripremljenu s pet dijelova crnog vina i jednim dijelom umaka (količina mora biti dovoljna da pokrije i luk i isprano meso). Stavite posudu u pećnicu na umjerenu vatru i izvadite je iz pećnice kad se umak potpuno smanji.
Poslužite apetit Pijemontska karbonada jako vruće.
