Tamo punjena teleća slanina to bi mogao biti dio božićnog jelovnika, samo odaberite prvo jelo koje će ga morati predvidjeti. Panceta se može poslužiti i topla i hladna, u ovom je slučaju dovoljno kuhati je i poslužiti u pratnji želea napravljenog od vlastite juhe. To je složeno jelo za napraviti kad imate vremena na raspolaganju ili ako želite izazovno jelo ostaviti dobar dojam za stolom.
Sastojci:
- 1/2 kg. teleće krpe
- suho bijelo vino
- 150 gr. naribanog sira
- 100 gr. prezle
- 2 zgnječena makarona
- 2 jaja
- 1 kg. 1/2; teleće slanine
- muškatni oraščić
- ružmarin
- kadulja
- ulje
- maslac
- sol
- papar
Priprema:
Teleću krhotinu ispecite na ulju i maslacu zajedno s ružmarinom, kaduljom i bijelim vinom. Kad je kuhano do prave točke, nasjeckajte ga. Mljevenom mesu dodajte sir, prezle, dva sirova jaja, muškatni oraščić, zgnječeni makaroni i sos od prosijanog pečenja.
Smjesu dobro izmiješajte jer se njome mora nadjenuti teleća slanina. Stoga, kada se panceta puni, mora se dobro sašiti i kuhinjskom vrpcom vezati za salamu.
Kuhajte ga u loncu s uljem, maslacem, kaduljom, ružmarinom i vinom. Na pola kuhanja začinite solju i paprom. Ostavite da se ugrije prije rezanja na kriške. Navlažite meso vrućim umakom.
