Danas vam nudimo recept za Varivo u napuljskom stilu s graškom, ukusno i mirisno drugo jelo temeljeno na mesu tipičnom za regiju Kampanija. Zajedno s mesom nalazimo razno povrće koje pridonosi obogaćivanju okusa ovog apetitnog jela. Pogodan je za djecu jer će zajedno s mesom jesti i povrće, a može se pretvoriti i u jedno jelo ako ga prati riža od pilafa. Paprikaš se ljeti može jesti i hladan.
Sastojci (doze za 6-8 osoba):
- 1 kg. variva
- 400 gr. graška
- 2.3 svježe ili smrznute vrganje
- 300 gr. mrkve
- 75 gr. svinjske masti
- 1/2 dl ulja
- 1 čaša bijelog vina
- 1 grančica peršina
- 1 glava luka
- sol
- papar
Priprema:
Stavite meso da posmeđi na jaku vatru u nisku tavu s uljem i svinjskom mašću. Luk sitno narežite, a mrkvu i gljive narežite na trakice pa sve dodajte mesu.
Nakon što luk i mrkva oboje, dodajte bijelo vino. Kad potonji ispari, grašak bacite u tavu i dobro promiješajte. Posolite, a zatim umak razrijedite s nekoliko žlica vruće vode i nastavite kuhati na laganoj vatri.
Ako umak nastoji presušiti, uvijek možete dodati još vode. Kad je meso kuhano do prave točke, maknite ga sa štednjaka, rasporedite na posudu za posluživanje, pospite sitno sjeckanim peršinom i pošaljite na stol.
