Operite mozak i dušu tekućom vodom nakon što ste ih desetak minuta uronili u vruću vodu. Slatki kruh kuhajte deset minuta u kipućoj vodi.
Uklonite žuč, bez razbijanja, s jetre i operite ih. Mozak, slatki kruh i jetra sakupite u posudu i poškropite ih marinadom od ulja, limunovog soka i soli.
U međuvremenu prethodno očišćeno povrće skuhajte u malo slane vode, izrezano na klinove, četvrtine ili kriške prema veličini i prirodi.
U posudi umutite jaja, začinite ih s prstohvatom soli, dodajte malo brašna i razrijedite hladnim mlijekom tako da rezultira prilično gustim tijestom.
Temeljito ocijedite, pustite da se višak masti osuši na upijajućem papiru, posložite sve sastojke na posudu za posluživanje i ukrasite klinovima limuna.
Povrće lagano pobrašnite, ocijedite mozak, slatki kruh i jetra, umočite sve u tijesto i pržite zlatno-smeđe na kipućem ulju.
