Lagano tapkajte medaljone kako bi im dali elegantan oblik. U posudu stavite oko 100 gr. mljevene teletine, pro-sciutto je prošao kroz mlin za meso, oguljenu i izmrvljenu kobasicu, parmezan, prstohvat soli, prstohvat svježe mljevene bijele paprike i jaje.
Dobro promiješajte da biste dobili savršeno uklopljenu smjesu.
Stavite tepsiju na štednjak, stavite u nju maslac, čim se počne pržiti, poredajte pobrašnjene medaglione.
Pustite da prvo porumeni s jedne, a zatim s druge strane, začinite solju i paprom te nastavite kuhati tako da meso s vremena na vrijeme navlažite s malo vruće vode u kojoj je otopljen prstohvat ekstrakta mesa.
Čim se medaljoni skuhaju, ravnomjerno ih rasporedite prethodno pripremljenom smjesom, stavite posudu u zagrijanu pećnicu i tamo je držite desetak minuta.
Posložite medaljone na tanjur za posluživanje, prekrijte ih umakom koji je ostao u posudi za kuhanje i odmah ih poslajte na stol s porilukom namazanim maslacem, grašak ti mrziš pire krompir.
