Sasvim sitno nasjeckajte mali češanj češnjaka, lišen bilo kakvih klica, sa šakom peršina. Izrežite for-Maggio na tanke kriške.
Lagano istucite kriške sabljarka pazeći da ih ne pokidate, a zatim na svaki rasporedite malo nasjeckanog aromatičnog papra i nekoliko kriški sira; smotajte ih dobro zatvarajući nadjev.
Najprije dodajte kiflice u bijelo brašno, zatim u razmućena i blago posoljena jaja i na kraju u prezlu, pazeći da ih svaki sastojak savršeno pokrije.
Stavite posebnu prženu tepsiju na štednjak s puno ulja, čim je vruća, pržite "debla", ostavljajući ih da se kuhaju i porumene.
Zatim ih perforiranom kuglicom podignite iz ulja, pažljivo ih ocijedite, a zatim ih stavite na tanjur prekriven dvostrukim listom bijelog kuhinjskog papira koji će upiti višak masnoće.
Poslužite kiflice ribe na vrućem jelu za posluživanje, popraćeno klinovima limuna.
Također izvrsno kiflice sa šparogama.
