Kunića narežite na prilično male i pravilne komade. Operite sve komade i pažljivo ih osušite, a zatim ih lagano pobrašnite. Otopite maslac u velikoj tavi, kad zapuhne, stavite komadiće korneta i ostavite ih da dobro porumene sa svih strana.
Operite celer zatim ga narežite na sitne kockice ili, ako želite, nasjeckajte krupno, dodajte ga kuniću zajedno s grančicom ružmarina i tri lista biljke kadulje.
Nakon otprilike pet minuta, kada je kunić dobro aromatiziran, poškropite ga s dvije čaše bijelog vina, dodajte sol s izmrvljenim oraščićem, zatim smanjite vatru i kuhajte, opet na vrlo laganoj vatri, oko pola sata, često miješajući.
Nakon tog vremena dodajte masline, a zatim nastavite kuhati još 15 minuta, po potrebi škropeći s nekoliko žlica vruće vode: na kraju zec mora biti vrlo nježan i umak pravilno ograničen.
Na kraju, dogovorite pripremu, nakon što ste eliminirali ružmarin je kadulja, u posudi za posluživanje ili u posudi koja ne peče i poslužite.
Volen-do, ovog vrlo ukusnog zeca možete popratiti s pečenim krumpirom s okusom ružmarina Hasselback krumpir, s palentom ili s jednostavnim pire krumpirom ili pečenim krumpirom.
