Izrežite dva kraja tikvice, a zatim ih operite, osušite, a zatim smanjite na kockice cm. 1 ili malo više; zatim ih umočite u slanu kipuću vodu, ostavljajući da se kuhaju u nepokrivenoj posudi dok ne omekšaju, ali još uvijek malo „al dente“.
Zatim ih izvadite iz vode šupljikavom žlicom i stavite da se osuše na tanjur prekriven dvostrukim listom bijelog kuhinjskog papira.
U istoj vodi za kuhanje, još vrelu, skuhajte grašak; jednom kuhani i nježni, ocijedite ih i stavite da se osuše na tanjur, uvijek prekriven bijelim kuhinjskim papirom.
Krišku kuhane šunke narežite na kockice. Sa 25 gr. maslaca, 20 gr. od prosijanog bijelog brašna i mlijeka, pripremite mekani bešamel koji ćete aromatizirati solju i posipom orahove muhe; maknite ga sa štednjaka i dodajte odmah, prvo žumanjak, a zatim 20 gr. naribanog parmezana, tj grašak, kocke tikvicaprethodno kuhana i šunka, svaki put miješajući vrlo pažljivo.
Na kraju okusite i začinite solju, na kraju aromatiziranom mljevenom paprikom. Prihod rasporedite na šest kriški kruha, bez prelijevanja, pospite ih preostalim ribanim parmezanom, a zatim ih stavite na podmazani tanjur i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 7-8 minuta, dok ne s pravom nazdravljena.
Zatim krupicom izvadite krutone s tanjura, stavite ih na tanjur za posluživanje i odmah poslužite. Osim što su izvrsno povrće, mogu biti i izvrsno predjelo.
