Priprema:
Nektar lubina. Operite ga, osušite i nožem napravite male dijagonalne ureze na obje strane. U tavu stavite brancina s hladnom vodom, prstohvatom papra u zrnu, malo soli, malo aroma za kuhanje i bijelo vino.
Zatvorite poklopcem i kad voda počne kipjeti, spustite vatru i ostavite na minimum, tako da se brancin polako kuha (da biste dobili dobro kuhanje lubina, imajte na umu da je potrebno oko deset minuta za svakih 500 grama težine) i da ostane nježan i dobrog izgleda.
Uzmite brancina s probušenom kutlačom i poslužite ga vrućeg na jelu za posluživanje, uz kuhani krumpir ili prilog od povrća, klinova limuna i nekoliko grančica peršina i nekoliko zrna ružičastog papra, sve skladno poredano pored riba.
Savjet
Ako je lubin pripremljen za hranjenje djece ili starijih osoba, izbjegavajte dodavanje papra.
Što kažeš na? Izvrsna alternativa klasičnoj prženoj ribi.
