Priprema punjenih lignji
Namočite ostarjeli kruh u hladnoj vodi, a zatim ga snažno stisnite rukama i izmrvite.
Očistite lignje i stavite ih da se ocijede. Sjeckajte pipke škarama i pržite ih na vrlo malo vrućeg ulja s inćunom (deliscata).
Dodajte kruh i pustite da se višak vode povuče.
Tijesto za punjenje lignji
Pržene lovke i kruh premjestite u posudu i dodajte jaje, sir, nasjeckani peršin, kapare (oprane), mljeveni češnjak, sol, malo papra i sve promiješajte dok ne dobijete homogen spoj. Ako je tijesto premekano, dodajte malo ribanog kruha.
Smjesom napunite lignje i zatvorite ih na kraju čačkalicama.
Kuhanje
Stavite ulje u neprianjajuću tavu i pirjajte sitno nasjeckani luk. Dodajte lignje i kuhajte ih sa svih strana probijajući ih čačkalicom ili zupcima vilice (da ne puknu i puste vodu). Ako ima preostalog tijesta, dodajte ga na površinu za kuhanje.
Kad je kuhano, dodajte bijelo vino i pustite da ispari.
Izvadite lignje iz tave.
U istoj tekućini za kuhanje kao i lignje skuhajte rajčicu narezanu na 4 dijela na srednje jakoj vatri. Posolite.
Vratite lignje natrag u tavu i pustite ih nekoliko minuta da okusu umak od rajčice.
Lignje poslužite narezane na kolutove prekrivene s malo umaka.
Punjeni lignje video recept
Morate probati: Punjeni lignji recept
Punjene lignje obično se pripremaju za Jelovnik za Badnjak ili čak kao važno ljetno jelo.
