Priprema puretine s tartufima
Pažljivo uklonite sve filmove sa svinjske masti, a zatim ih narežite na komade i stavite u mužar. Dobro četkajte i tartufi za uklanjanje ostataka prašine i tla.
Nježno skinite kožice, a zatim ih dodajte svinjskoj masti u mužaru.
Oguljene tartufe narežite na klinove i stavite u posudu sa solju, paprom, malo ulja, malo konjaka i malo likera Marsala, također s kaduljom. Ostavite ih da se mariniraju sat vremena.
Sada čvrsto nalupajte korice tartufa i svinjske masti u mužaru, tako da se dva sastojka dobro sjedine. Nakon sat vremena ulijte tartufe zajedno s njihovim preljevom u smjesu masti i gljiva i sve promiješajte rukama. Dobivenom smjesom napunite puretinu, zašijte je i stavite kuhati u pećnicu.
Za postupak kuhanja pečena puretina s tartufima slijedite onu od punjena pečena puretina.
Poslužite narezanu puretinu prelivenu umakom za kuhanje.
Foto galerija tartufa
