Priprema parmigiane od patlidžana
S ovim recept uspjeh je zajamčen, probajte!
Alternativno, možete pripremiti i napuljsku parmigianu koja je također izvrsna za celijakiju (bez brašna i ne prolazi u jajetu).
Prvo pripremite umak (ne pregust) s pelatom (smoothiejima), uljem, češnjakom, listićima bosiljka i solju po ukusu.
Operite, ogulite patlidžane gulilica za krumpir. Napravite ih na ploške od oko 5 mm i pobrašnite.
Istucite jaja sa sirom i malo soli. Stavite ulje u tavu koja se ne lijepi i kad dosegne pravu temperaturu, pržite kriške patlidžana, nakon što ste ih prvo dodali u brašno, a zatim u jaje.
Pržite ih dok ne postanu zlatne s obje strane.
Ocijedite ih šupljikavom žlicom i pustite da se višak masnoće upije stavljajući ih na upijajući papir.
Možda će vas zanimati: Zucchini Parmigiana
Pomiješajte dimljeni sir ili mocarelu mikser i stavite je u posudu.
Uzmi jedan posuda za pečenje iz pećnice, stavite malo umaka na dno i počnite slagati naizmjence: patlidžan, sir, dimljeni sir, umak i nekoliko listova bosiljak.
Posljednji sloj patlidžana treba prekriti samo umakom i sirom.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Pecite parmigianu u pećnica već zagrijano oko 30 minuta ili dok se ne stvori lijepa kora.
Izvadite posudu iz pećnice, pustite da se ohladi nekoliko minuta. Parmigianu narežite na kriške i poslužite na tanjuru s nekoliko listova svježeg bosiljka.
Pripremite patlidžan parmigiana malo ranije ima još bolji okus, a o okusu da ne govorimo sljedeći dan.
Izvrsna je i varijanta laganog recepta
Video recept za Parmigiana Light
Foto galerija Parmigiane
