Prođi šunka u mlin za meso pomoću najfinijeg diska i sakupljajući ga u zdjelu dodajte dvije žlice krema tekućina, parmigia-br nariban, oskudna prstohvat sol i jedan od papar.
Pomiješajte pažljivo drvenom žlicom dok smjesa ne postane homogena, okusite i po potrebi dodajte sol.
Izvaljajte kriške govedine na stolu zatim na njih četiri podijelite smjesu šunke i ravnomjerno je rasporedite dok ne dosegne centimetar od ruba, prekrijte slobodnom kriškom mesa, čineći da točno odgovara onoj dolje.
Stražnjim dijelom velikog kuhinjskog noža kucnite po cijelom rubu kako biste savršeno zavarili dvije kriške mesa.
U jelu istucite jaja i lagano ih posolite; proći od mesa do govedine prvo u brašno, protresite ih da višak padne, a zatim ih umočite u razmućena jaja i na kraju pohajte.
Stavite tavu prženu s ab-bondanteom na vatru sjemensko ulje, kad je vruće, ali ne vruće, smjestite se tamo meso i neka smeđe s obje strane.
Na kraju ocijedite i uklonite višak ulja tako što ćete ga staviti na kuhinjski papir, a zatim na posudu za posluživanje.
Poslužite il teletina ili govedina sa šunkom s nekoliko listova salate.
