Priprema punjenih patlidžana u napuljskom stilu
Nektar operite i podijelite na dva dijela patlidžan.
Ispraznite pulpu i začinite unutrašnjost solju, paprom i uljem.
U zdjelu stavite mrvice, kapare, inćune (desalitizirane, otkoštene i nasjeckane), masline bez koštica i nasjeckane, nasjeckani peršin, prstohvat origana, sol, papar i dvije ili tri žlice ulja.
Sve miješajte dok ne dobijete prilično kompaktnu smjesu (dodajte malo pulpa patlidžana ako je količina punjenja nedovoljna).
Dobivenim nadjevom napunite polovice patlidžana, a zatim svaku poravnajte i ukrasite fileima oguljene rajčice (bez sjemenki) i filom papra (prethodno pečeni, oguljeni i oprani).
U tavu podmazanu uljem, poredajte punjene patlidžane u jedan sloj i poškropite ih s nekoliko kapi ulja.
Stavite posudu u pećnicu na umjerenu vatru oko sat vremena. Nekoliko minuta prije vađenja iz pećnice, preko patlidžana rasporedite nekoliko kriški mozzarelle i pahuljice maslaca.
Kad se mocarela otopi, punjene patlidžane izvadite iz pećnice i poslužite vruće.
Patlidžani s gljivama izvrsni su i kao prilog, probajte ih!
Fotogalerija recepti za patlidžane
