Priprema janjetine s maslinama i komoračem
Kotlete očistite uklanjanjem viška masnoće škarama i urežite ih na raznim mjestima.
Ogulite ljutiku ili luk. Uklonite tvrdi vanjski dio i narežite ih na klinove.
Sada uzmite tavu s neprianjajućim dnom, ulijte ulje i kriške luka. Uključite vatru na laganoj vatri i pržite 2-3 minute.
Kad luk postane plav, dodajte cijele ili nasjeckane masline, kapare, desalinizirane pod mlazom vode i osušene, slomljene inćune i polovicu divljeg komorača.
Sve pomiješajte drvenom žlicom i nakon nekoliko trenutaka stavite kotlete u tavu i porumenite ih s obje strane, okrećući ih nekoliko puta.
Kuhanje janjetine
Kad janjetina dobro porumeni, dodajte sol i papar, a zatim sve poškropite vinom i nastavite kuhati na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Tijekom kuhanja često okrećite kotlete kako bi ih dobro okusili u umaku.
Možda će vas zanimati: genovska janjetina
Poslužite kotletejanjetine vrlo vruće, posipajući ih preostalim komoračem i ostatkom svježe mljevene paprike.
Cijev od janjetine poslužite vruću i ukrasite je s nekoliko grančica ružmarina.
Ostali recepti s janjetinom
- janjetina sa žara
- janjetina s pivom
- janjeći kotleti s medom
Foto galerija janjećih recepata
