✅ Svinjska jetra s limunom

Priprema svinjske jetre s limunom

To je drugo jelo s pomalo jakim okusom, ali koje će zasigurno oduševiti i najfinija nepca; Savjetujem vam da je pripremite kada je vrlo lako pronaći lokalnu svinjsku jetru od lokalnog mesara ili od nekog farmera kojeg poznajete i koji u pravilu kolje svoju svinju u razdoblju od sredine siječnja do prvih dana veljače.

Prvo očistite luk uklanjanjem oštećenih i kožnijih vanjskih listova,

Luk narežite na kolutiće ili vrlo tanke ploške uz pomoć mandoline ili oštrog noža.

Operite lovorov list i grančicu ružmarina ispod mlaza fontane, a zatim ih dobro osušite upijajućim kuhinjskim papirom.

Stavite ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu i zagrijte ga na laganoj vatri.

Kriške luka ulijte u vruće ulje, pomiješajte drvenom žlicom i pustite da se osuše na laganom ili umjerenom plamenu. Pazite da ne izgore, moraju biti zlatne boje.

Možda će vas zanimati: Pečena svinjska koljenica s krumpirom

U međuvremenu svinjsku jetru narežite na komade, a zatim svaki komad, kao što se radi za kiflice, zamotajte u svinjsku mrežu ili rezzu.

Zatim, kao što to obično činite sa svinjskim gulašem ili drugom vrstom mesa, dodajte kiflice u brašno.

Zatvorite kolute između dva lista lovora pomoću žica ili čačkalica.

Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi

Pržite kolutove svinjske jetre 2-3 minute na žlici ekstra djevičanskog maslinovog ulja (ako želite možete upotrijebiti i komadić svinjske masti ako želite).

Prebacite komade svinjske jetre u tavu s lukom.

Pospite nasjeckanim ružmarinom i ostavite da se prži nekoliko minuta.

Iscijedite sok od pola limuna u pola čaše vode i pospite komade jetre.
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 15 ili 20 minuta ili dok voda ne ispari do prave točke kako biste stvorili ukusni umak kojim ćete posuti jetru prije nego što je vruću poslužite na stolu.

Limunovu jetru možete poslužiti sa svježim lišćem ružmarina ili lovorovim lišćem.