Priprema svinjske jetre u venecijanskom stilu
Prvo operite svinjsku jetru pod mlazom hladne vode, dobro je ocijedite, a zatim je osušite upijajućim kuhinjskim papirom.
Izrežite jetru na komade i pripremite mnogo malih kolutića umotavši ih u mrežu ili svinjsku rezu.
Pregledajte luk, a zatim ga narežite s mandolinom na kriške ili vrlo tanke kriške.
Uzmite posudu s neprianjajućim dnom, ulijte maslac i pustite da se polako topi na laganom plamenu.
Kad se maslac potpuno otopi, dodajte luk i kuhajte ga na laganoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje.
Kad luk poprimi blago jantarnu boju, dodajte vodu i pustite da se kuha još 15 minuta ili dok luk potpuno ne upije tekućinu za kuhanje.
Kuhanje svinjske jetre
Uzmite drugu tavu, ulijte preostali maslac, otopite ga, a zatim na njega položite jetru i ostavite da smeđe 5-6 minuta sa svih strana.
U ovom trenutku dodajte luk u jetru, posolite i dobro promiješajte
pomiješajte sve.
Pospite svinjsku jetru limunovim sokom, ponovno promiješajte i isključite vatru. Poslužite jetre na venecijanski način s nasjeckanim lišćem peršina.
Možda će vas zanimati: Kolutovi s kobasicom
Ostali recepti sa svinjetinom
- Pržena svinjska jetra u rezzi
- Svinjska krv s lukom
- Palenta s raguom od kobasica i svinjetine
- Kotleti od svinjske kore
- Svinjski paprikaš s umakom
Foto galerija svinjskih recepata
