Priprema svinjske krvi s lukom
Kruške pripremaju ovo jelo s jedinstvenim okusom prošlosti, ali dovoljno teškim za probavu, treba vam svinjska krv koja se već skrutnula i ohlađena koja je spužvasta i gotovo nalik jetri.
Prvo pregledajte luk a zatim ih narežite s mandolinom na tanke ploške.
Uzmite tavu s neprianjajućim dnom, dodajte ulje i zagrijte je na štednjaku na laganom plamenu. Ulijte narezani luk i pustite da se lagano osuši dok ne poprimi boju meda.
Za to vrijeme rasporedite komade svinjske krvi na radnu površinu i narežite je na kriške debljine oko 1 cm.
Operite lovorov list ispod mlaza fontane i osušite ga čistom krpom.
U ovom trenutku pripremite kiflice: svaku krišku posoljene i popaprljene krvlju stavite između dva lista lovora i zaustavite čačkalicom ili špagom.
Kuhanje svinjske krvi
Stavite kolutiće krvi u tavu s lukom i polako pržite na laganoj vatri.
Možda će vas zanimati: Pohovana svinjska jetra
nakon otprilike 5 minuta okrenite kolutiće krvi s druge strane i dobro ih zapecite još 5 minuta.
Kad se krv dobro skuha, pomiješajte je s bijelim octom na krilatom plamenu dok ne dobijete lijepi gusti umak.
Kad je kuhano, krv poslužite s lovorovim listom, lukom i umakom.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Možete je poslužiti toplu ili hladnu.
Pržena svinjska krv
Ako ne volite luk, svinjsku krv možete napraviti tako da je jednostavno popržite na maslinovom ulju.
U posudu stavite prezlu, naribani parmezan, malo muškatnog oraščića, naribanu koru neobrađenog limuna, prstohvat soli i prstohvat papra. Sve izmiješajte.
U pripremljenoj smjesi pohajte kriške krvi, a zatim ih popržite na puno kipućeg maslinovog ulja.
Znatiželja
U seljačkoj kulturi svinja ništa se ne baca: kora, jetra, rezza, utroba, krv i drugi dijelovi (uši, noge) koriste se na razne načine za pripremu prve i druge suze, a također i u juhama.
Tekućom svinjskom krvlju seljaci su pripremili crni puding koji je pratio hrskavo pokladno brbljanje.
Pokušajte i prženu jetru u rezzi prava je dobrota.
Foto galerija svinjske krvi
