Priprema svinjskog gulaša s umakom
Prvo očistite luk; uklonite najudaljenije listove, a zatim uz pomoć mandoline narežite polovicu na vrlo tanke kriške.
Operite mrkvu, uklonite koru gulilicom za krumpir, a zatim sitno nasjeckajte.
Operite štapić celera, osušite ga i narežite na vrlo male komadiće. U loncu pržite nasjeckano povrće nekoliko minuta.
Komade svinjskog mesa lagano pobrašnite.
Kuhanje svinjskog gulaša
Stavite ulje u neprianjajuću tavu, dodajte nasjeckanu mrkvu, luk i celer i pržite ga na laganom plamenu.
Kad luk poprimi medenu boju, dodajte svinjski gulaš i pirjajte ga na laganoj vatri dok meso dobro ne porumeni (oko 5 minuta).
Sada pomiješajte s crnim vinom i pustite da ispari na jakoj vatri.
U ovom trenutku dodajte malo sjemena divljeg komorača, prosijanu pelat, malo paste od rajčice, lovorov list, bobice kleke i sol.
Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se kuha na laganoj vatri dok umak ne skuha i postane gust. Povremeno promiješajte drvenom žlicom da umak ne zapne za dno.
Da biste testirali kuhanje mesa, nabodite komad zupcima vilice. Ako je mekano, isključite vatru.
Poslužite svinjsko varivo ljuta s lovorovim lišćem, a ako je umak dovoljan možete i začiniti tjesteninu.
Možda će vas zanimati: Svinjska jetra s limunom
Foto galerija recepata sa svinjetinom
