Priprema kotleta ili kiflica sa svinjskom korom
Za pripremu ovog tipičnog i drevnog recepta iz Kampanije trebaju vam svježe i dobro očišćene svinjske kore.
Ako su previše masni, višak uklonite oštrim nožem. Morate koristiti samo dio kože.
Zapalite svinjske kore na vatri kako biste uklonili eventualne prisutne svinjske dlačice. Aromatično bilje: lovorov list, kadulju i peršin operite pod mlazom fontane. Osušite lišće čistom kuhinjskom krpom ili kuhinjskim papirom.
U međuvremenu uzmite posudu i namočite ustajali kruh, po mogućnosti domaći.
Kad je kruh mekan, ocijedite ga i stisnite u rukama kako biste uklonili višak vode.
Pripremite smjesu s aromatičnim biljem.
Možda će vas zanimati: Kolutići od listova vinove loze s rižom
Uzmite posudu i ulijte cijela jaja. Dodajte češanj češnjaka narezan na vrlo male komadiće, naribani sir pecorino, malo parmezana, sol, računajući prstohvat za svako jaje.
Sve miješajte dok ne dobijete glatko i homogeno tijesto poput onog koje se obično priprema za polpete.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Rasporedite svinjske kore na radnu površinu i na svaku stavite tijesto pripremljeno kao za kanelone.
Zavijte svinjske kore, a zatim ih zamotajte kuhinjskim kanapom kako tijesto ne bi istjecalo tijekom kuhanja.
Kuhanje kotleta sa svinjskim korom
U tavu koja se ne lijepi stavite malo ulja i zagrijte ga na umjerenoj vatri. Dodajte kolute svinjske kore i zapecite ih na jakoj vatri.
Kad punjene svinjske kore postanu zlatno smeđe, pomiješajte ih s pola čaše bijelog vina. Kad vino potpuno ispari, isključite vatru.
Kolutove svinjske kore treba kuhati 2-3 sata ili u umaku od rajčice ili u klasičnoj napuljskoj krpiù.
Kotlete od svinjske kore poslužite kao glavno jelo uz miješanu salatu. Također ih možete poslužiti narezane na kriške zajedno s kobasicama i nasjeckanim komadima.
Svinjsku koru možete koristiti za pripremu juhe ili tjestenine s grahom, pirjanog kupusa s rižom, grahom ili eskarolom ili za začinjanje palente ili možete pripremiti mesnu pitu.
Sjetite se i drevne poslovice: od svinje se ništa ne baca.
Foto galerija svinjske kore
