Priprema ribe alla pizzaiola
Jelo s nepogrešivim okusom ribljih riba koje se lako priprema, prikladno i onima na dijeti zbog niskog unosa kalorija.
Kupite riblje zalihe već namočene, uklonite sve prisutne kosti i crnu kožu.
Narežite riblje ribe na komade širine oko 5 centimetara, stavite ih u cjedilo i isperite pod mlazom vode.
Dobro ocijedite, a zatim ih osušite natapajući ih čistom krpom ili još bolje upijajućim kuhinjskim papirom.
Oguljene rajčice ulijte u vrč miješalice i narežite ih na komade koji nisu pretanki.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, dodajte češanj češnjaka oguljen i izrezan na kriške i malo ljute paprike u prahu ili u komadima.
Možda će vas zanimati: Tikvice alla pizzaiola
Stavite posudu na plinski štednjak i na laganoj vatri zapecite češnjak.
Dodajte pelate na pirjano ulje, češnjak i chilli papar, posolite i umak kuhajte oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
Kuhanje
Nakon naznačenog vremena dodajte crne masline Gaete i komadiće ribljeg fonda te malo origana u prahu. Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se kuha 20 minuta.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Isprobajte kuhanje ribljeg riba zupcima vilice. Ako ne naiđete na bilo kakav otpor, isključite grijanje i pustite da odstoji nekoliko minuta.
Poslužite riblju ribu, ukrasite je s malo svježeg peršina i poslužite vruću na stolu.
Savjet
Stockfish alla pizzaiola također se može pripremiti sa svježom, ali vrlo zrelom cherry rajčicom koja se 5 minuta mora kuhati u ulju, češnjaku i chilli paprici, a tek onda dodajte ostale sastojke navedene u receptu.
Znatiželja
Zaliv je za razliku od bakalara koji se čuva u salamuri sušeni bakalar. Nakon ribolova, bakalar se čisti, ostavlja cijeli i suši na vanjskim rešetkama 90 dana, a zatim se sušenje produžava još 3 mjeseca u suhom i prozračenom okruženju.
U davna vremena, a i danas u mnogim talijanskim regijama, posebno u Kampaniji, riblje ribe obično se nazivaju rapier a koristi se za pripremu poznatog recepta: Accio, stocco i patane koji je tradicionalno, poput prženog bakalara ili bakalara arracanato, dio božićnog jelovnika.
Stockfish, proizvod bogat proteinima, mineralnim solima i omega 3, ali s malo masnoće i natrija, uglavnom se uvozi iz Norveške, domovine proizvodnje. Zbog visokog sadržaja aminokiseline arginina (1,8 g na 100 grama), riblje ribe smatraju se snažnim afrodizijakom.
Foto galerija recepata za stockfish
