Priprema kobasica s umakom od rajčice
Kupite lijepe svježe svinjske kobasice, moguće one s okusom sjemena divljeg komorača. Odvojite ih i ubodite podvlakom ili zupcima vilice.
Očistite luk. Uklonite vanjske listove, one najtvrđe i najoštećenije, a zatim ih narežite s mandolinom.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, dodajte kriške luka i zatim pržite nekoliko minuta na laganoj vatri. Luk bi trebao poprimiti blago zlatnu boju.
Kuhanje kobasica s umakom
U ovom trenutku dodajte kobasice i smeđe ih okrećući ih često drvenom žlicom.
Kad kobasice porumene, dodajte crno vino i podignite vatru, pustite da ispari. Tijekom ove operacije često ih okrećite tako da imaju dobar okus s vinom.
Sada morate dodati zgnječenu pelat. Posolite, dodajte prstohvat papra, lovorov list očišćen vlažnom krpom i malo sjemena divljeg komorača.
Promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri dok se umak od rajčice dobro ne zgusne. Kad je kuhano, dodajte nasjeckani peršin, malo naribanog pecorino romano i ponovno promiješajte pa isključite vatru.
Pustite da se odmori nekoliko minuta, a zatim stavite kobasice na tanjur; prelijte ih umakom i poslužite vruće s nekoliko kriški domaćeg kruha i svježom i hrskavom miješanom salatom kao prilog.
Možda će vas zanimati: Divlji geranij - Geranium molle
Savjet
Ako imate ostataka umaka od kobasica, upotrijebite ga za odijevanje domaće tjestenine (kora, njoki, fusilli) ili bucatinija. Umak začinite posipom naribanog pecorina ili parmezana.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Znatiželja
Kobasica je svinjska kobasica koja je raširena po cijelom svijetu. U Italiji, prema sastojcima i područjima na kojima se proizvodi, poprima različite denominacije poput luganega, salamele, salamine.
Proizvodi se punjenjem prirodnog svinjskog omota smjesom mješavine nemasnog i masnog mesa usitnjenog ili narezanog na vrlo male komadiće, soli, crnog vina, šećera i raznih začina poput: papra, čilija, korijandera, komorača pa čak i muškatnog oraščića .
Sastav tijesta razlikuje se od regije do regije.
Foto galerija recepata za kobasice
