Priprema odreska pizzaiola
Zajedno smo vidjeli recept za firentinski odrezak alla cacciatora (s telećim ili goveđim odrescima), ali sada ćemo pogledati još jedan koji se tiče pripreme goveđih odreska.
Postupak je naravno drugačiji, a sastojci se također malo razlikuju, samo odaberite recept koji najbolje odgovara vašem jelovniku i stoga bliže odražava vaš ukus.
Kako nastaviti
Kupite goveđe odreske.
Uklonite cherry rajčice, datterini ili cherry rajčice sa peteljki.
Bacite previše mekano ili oštećeno i temeljito ih operite hladnom vodom.
Ocijedite ih, osušite upijajućim kuhinjskim papirom, a zatim podijelite na pola. Ogulite češnjak i narežite ga na kriške ili grube komade.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ulijte u neprianjajuću tavu, dodajte češnjak i pirjajte nekoliko minuta na plinskoj peći na srednje jakoj vatri.
U ovom trenutku dodajte cherry rajčice, malo nasjeckanog peršina, origana i soli, a zatim kuhajte na jakoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje.
Za to vrijeme odreske istucite s masnoćom i lagano ih posolite s obje strane.
izvadite cherry rajčice iz tave, dodajte još malo ulja, zagrijte ga, a zatim na njega položite kriške mesa i kuhajte ih na jakoj vatri 2,3 minute po strani.
Pokrijte odreske cherry rajčicama, pospite ribanim pecorino romanom i začinite solju, dodajte lijepu prstohvat papra (po želji).
Kad je kuhano, isključite vatru.
Mogli bi vas zanimati: Firentinski odrezak što treba znati
Poslužite meso, prekrijte ga cherry rajčicama, umakom i ukrasite s nekoliko peršinovih listova. Poslužite pizzaiola odresci vruće s prilogom po vašem izboru, prilog salate ili pomfrita savršen je na primjer.
Savjet
Ako želite, možete pripremiti i mesnu pizzaiolu s pirjanom pelatom na ulju i češnjakom uvijek s okusom peršina i origana.
Znatiželja
Meso s pizzaiolom tipično je jelo napuljske kuhinje drevnog podrijetla. U prošlosti se ovo ukusno i izvrsno jelo koristilo za recikliranje ostataka mesa, čak i onog koje se koristilo u pripremi juhe.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Fotogalerija recepata za pizzu
