Priprema svinjske koljenice u pećnici s krumpirom
Prije svega na radnu površinu stavite sve sastojke potrebne za pripremu ovog tradicionalnog i tipičnog drugog slijeda mesa za božićni stol: koljenica, krumpir, aromatično bilje (lovorov list, ružmarin, bobice kleke, češnjak), vino bijelo ili crveno , ulje i sol.
Za pripremu svinjske koljenice u pećnici možete upotrijebiti onu kupljenu od pouzdanog mesara ili onu koja je već prethodno kuhana.
Recept koji predlažem uključuje upotrebu prethodno kuhane koljenice kako bi se ubrzalo vrijeme pripreme.
Isperite aromatično bilje pod mlazom hladne vode i pustite da se osuši umotano u kuhinjski papir.
Stavite svinjsku koljenicu s cijelom vrećicom u lonac i prelijte je hladnom vodom.
Prebacite lonac na plinski štednjak i pustite da vri 30 minuta ili kako je naznačeno na kupnji. Izvadite potkoljenicu iz vode, pustite da se ohladi, a zatim izrežite vrećicu i pustite da kaplje malo tekuće masti koju sakupljate u zdjeli, koja će vam trebati za kuhanje koljenice u pećnici i za aromu krumpira.
Izvadite potkoljenicu iz vrećice, stavite je u posudu za pečenje, poškropite je umakom, aromatizirajte aromatičnim biljem i kuhajte u zagrijanoj pećnici na 180 °. Ne zaboravite okretati dršku dok se kuha pomoću kuhinjskih mješalica kako biste olakšali ravnomjerno kuhanje. Ne koristite vilice jer riskirate da zabodite rupe u meso.
U međuvremenu isperite krumpir i osušite ga.
Možda će vas zanimati: Božićni ukrasi za stol: to je ono što ne smije nedostajati
Krumpir narežite na prilično debele klinove. Za homogeno kuhanje krumpira pobrinite se da su klinovi iste veličine.
Stavite krumpir u posudu za pečenje, u jednom sloju, začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, posolite ga tek toliko i dodajte malo ružmarina, lovorovih listova i bobica kleke ako želite.
Krumpir pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva (180 stupnjeva ako je termoventilirana). Dodajte malo bijelog vina, malo vode i masnoću iz potkoljenice i kuhajte 30 minuta ili dok ne omekšaju na zupcima vilice. Moraju biti nježni i ne smiju se ljuštiti, a voda se mora potpuno osušiti.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad je krumpir lijep i mekan, dodajte koljenicu i zajedno kuhajte 2-3 minute.
Kad je kuhano, izvadite posudu iz pećnice, dodajte nekoliko svježih listova lovora.
Pustite da odstoji minutu, a zatim podijelite koljenicu na dva dijela i poslužite je s krumpirom.
Poslužite vruće na stolu s malo umaka za kuhanje.
Savjet
Ako se koljenica tijekom kuhanja previše osuši, dodajte malo vode da se meso ne isuši.
Nemojte bockati dršku kako biste izbjegli bijeg sokova i pronašli suho i manje ukusno meso.
skladište
Ako vam ostane, prebacite ga u posudu, zatvorite i držite u hladnjaku ne više od 2 dana.
Znatiželja
Svinjska koljenica ukusan je i jeftin dio svinjetine koja se konzumira u sjevernoj Europi, a posebno u Njemačkoj, gdje je općenito povezana s velikim popularnim festivalom poznatim u svijetu pod nazivom Oktoberfest. U Italiji je svinjska koljenica tipično jelo kuhinje Trentina i Toskane.
Foto galerija svinjskih koljenica
