Priprema flanca ili flanca patlidžana
Da biste pripremili ovaj ukusni flan koji ćete poslužiti kao predjelo, kao prilog svježim ili odležanim sirevima ili kuhanoj riži, trebaju vam dugi patlidžani poput sorte Cima di viola, vrlo čvrsti i nadasve bez sjemenki.
Prvo pripremite umak od rajčice s češnjakom, uljem, listovima svježeg bosiljka, dovoljno soli i kuhajte 10 - 15 minuta.
U međuvremenu operite patlidžane ispod mlaza fontane.
Osušite ih krpom.
zatim uklonite jezgru i suprotni kraj.
Patlidžane narežite na kriške debljine oko 5-8 mm, stavite ih na tanjur, pospite solju i pustite da se ocijede oko 20 minuta iz biljne tekućine, pritiskajući ih naopako postavljenom pločom i utegom. Nakon isteka navedenog vremena, ocijedite ih iz tekućine, brzo ih isperite hladnom vodom, osušite upijajućim kuhinjskim papirom i pržite na vrućem ulju.
Možda će vas zanimati: Čokoladni patlidžan
Patlidžani moraju smeđe s obje strane. Kad su spremni, stavite ih u cjedilo da se ocijedi višak ulja koji su upili tijekom kuhanja.
Mozzarellu narežite na kriške.
Uzmite šalice za pečenje i na dno stavite malo umaka.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Položite posudu za pečenje tako da križate patlidžane na dnu i pustite da im se krajevi vise.
Nastavite dok se potpuno ne pokrije.
Nadjenite patlidžane izmjenjujući ravnu žlicu umaka, krišku mozzarelle ili dimljene scamorze.
Naribani sir (pecorino romano ili parmigiano reggiano) prekrijte žlicom umaka.
Zatvorite pitu križanjem kriški patlidžana prema sredini kako biste dobili neku vrstu košarice.
Na površinu pite rasporedite žlicu umaka, malo parmezana i pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C. Pecite 5 minuta, vrijeme potrebno da se mocarela i sir zavrti.
Izvadite pitu iz pećnice, okrenite je naopako na tanjur, ukrasite grančicom listova bosiljka i poslužite na stolu.
Savjet
Ova pita od patlidžana može se poslužiti i hladna i topla i bez dodatka umaka od rajčice koji možete zamijeniti žlicom pestoa od bosiljka ili svježom rajčicom prerezanom na pola (trešnja ili datterino).
Pita od patlidžana također se može pripremiti s patlidžanima s roštilja u pećnici ili na tanjuru. U tom slučaju šalice treba podmazati s malo ulja kako bi se olakšao bijeg kolača.
Soljenje patlidžana važno je za zaslađivanje patlidžana i za inaktivaciju solanina koji se u njima nalazi.
Skladištenje pita od flana ili patlidžana
Pitu od patlidžana treba potrošiti u roku od dva dana od datuma pripreme ako se drži u hladnjaku i u roku od 2-3 mjeseca od datuma smrzavanja.
Fotogalerija recepti za patlidžane
