✅ Genovska janjetina

Priprema janjećeg genoveškog stila ili s lukom

Prvo kupite janjeću nogu i povjerite je mesaru u varivo i pobrinite se da se uklone središnja kost i oštri dijelovi. Nogu također izrežite na kriške debljine oko 1 cm.

Na radnu površinu stavite sve sastojke: janjetinu, lovorov list, brašno, bijelo vino, sol, ulje, maslac (po želji) i luk.

Listove lovora operite hladnom vodom. Osušite ih i ostavite sa strane.

Očistite luk.

Uklonite vanjske listove i one oštećene ili meke;
isperite ih cijele pod mlazom fontane;
osušite ih upijajućim kuhinjskim papirom;
narežite ih na vrlo tanke ploške mandolinom ili oštrim nožem.

Kuhanje janjetine u genovskom stilu

Ulijte ulje u neprianjajuću tavu.

Zagrijte ga, a zatim na njega položite janjeće varivo i pustite da porumeni na umjerenoj vatri.

Kad komadi janjetine sa strane postanu zlatni, okrenite ih i zapecite.

i posolite ih tek toliko finom solju.

Izvadite teleći paprikaš iz tave i stavite zlatne komade na tanjur ili zdjelu.

Možda će vas zanimati: Svinjski paprikaš s umakom

Sjeckani luk ulijte u ulje u kojem ste prethodno kuhali janjetinu.

i pustite da se kuha na laganoj vatri dok potpuno ne uvenu.

Neka se luk kuha na laganoj vatri dok potpuno ne uvene.

Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi

Često miješajte kako se ne bi zalijepili za dno posude. Ako im treba vremena ili se previše osuše, dodajte malo vruće vode i začinite solju.

U međuvremenu u posudu ulijte malo brašna i pobrašnite sve kuhane komade janjetine.

Protresite komade da uklonite višak brašna.

U ovom trenutku vratite varivo natrag u tavu, zajedno s lukom i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri. Također dodajte začin pušten iz komada janjetine.

Ako je potrebno, dodajte još malo vruće vode. Začinite solju, paprom i aromatizirajte komadićima lovorovih listova, operite i osušite.

Dodajte bijelo vino i pustite da ispari na jakoj vatri.

Kad vino potpuno ispari, isključite vatru.

Kad je kuhano, janjeće janjeće stavite na tanjur i komade prelijte umakom od luka.

Ukrasite lovorovim listovima i poslužite vruće na stolu, uz pratnju malo krutona domaćeg kruha, prepečenog u pećnici.

Savjet

Također možete ukrasiti janjeće varivo u genovskom stilu sa pregršt sjemenki kima za pomoć u probavi. Đenovsku janjetinu možete poslužiti i s klinovima pečenim ili kuhanim na pari i začinjenim začinima.

Da biste pripremili prehrambeno jelo, eliminirajte svu janjeću masnoću.

Na kraju, ako vam ostane malo umaka od luka, možete ga koristiti za začinjavanje tjestenine: ziti, špageti ili tortiglioni.

Da biste pripremili prehrambeno jelo, eliminirajte svu janjeću masnoću.

Korisne informacije o janjećem mesu

Janjeće meso je lagano, nemasno, probavljivo, bogato proteinima visoke biološke vrijednosti, vitaminima B i kalijem. Nemasno meso je klasificirano, prikladno za sve prehrane: od odbića do starije dobi.

Jagnjeći but, kuhan na roštilju, je niskokaloričan, zapravo 100 grama daje samo 195 kalorija. Kalorijski unos janjetine, pak, raste ako se priprema prema najstarijim i tradicionalnim receptima: janjetina u pećnici ili u fricasseeju, pohani i prženi janjeći kotleti, janjeći but s mašću u pećnici itd. .