Priprema limunske dimljene provole ili sira scamorza
Za kuhanje dimljenog sira možete koristiti žar s roštilja, kamina ili gril tave.
Ako se odlučite za grill tavu (puno praktičniju) prije zagrijavanja, podmažite je kapljicom ulja.
Prvo uzmite lijepe velike listove limuna, moguće svježe ubrane s vašeg stabla limuna kako biste bili sigurni da nisu tretirani pesticidima ili kemijskim pesticidima.
Ako ne, pobrinite se da lišće dolazi iz organskih usjeva.
Pažljivo operite lišće limuna pod tekućom vodom kako biste uklonili prašinu i sve neželjene goste koji obično vrebaju ispod donje stranice.
Osušite ih čistom krpom.
Dimljeni sir provola narežite na kriške debljine oko 1 - 1,5 cm.
Složite limunove listove u pladanj i na svaki od njih stavite po krišku sira provolona ili scamorze.
Pokrijte svaku krišku drugim limunovim listom i kuhajte.
Možda će vas zanimati: Opremanje dnevne sobe kaminom: fotografije, ideje i savjeti
Kuhanje dimljene sireve scamorze ili provole
Ako koristite roštilj, pustite da se zagrije prije nego što ga upotrijebite, mora biti vruć.
Ako, pak, nastavite s kuhanjem na žeravici roštilja, provjerite je li živ i stavite roštilj na najvišu policu.
Rasporedite kriške na rešetku u jednom sloju i međusobno udaljene 3-3 cm.
Kad se scamorza počne topiti ili se na dodir čini mekom, okrenite je lopaticom s druge strane i kuhajte nekoliko minuta, dovoljne su 2-3 minute. Vrijeme kuhanja ovisi o živosti žara i debljini kriški.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad je kuhan, premjestite limunski sir scamorza u posudu za posluživanje i poslužite je vruću na stolu.
Osjetit ćete slasni miris limuna, a scamorza će imati uistinu jedinstveni okus.
Isprobajte, uistinu je iznimno, a ako volite pomalo pikantni okus, kriške scamorze na žaru pospite prstohvatom mljevene paprike.
Savjet
Također možete pripremiti scamorzu s roštilja s lišćem naranče, okus će u ovom slučaju biti malo nježniji.
Ovaj jednostavan i ukusan recept može se pripremiti i s ostalim odležanim sirevima, poput ukusnog caciocavalla ili pecorino sarda.
Da biste okusili dobrotu ovog jela, lako pripremljenog i za one manje iskusne u kuhinji, imajte na umu da ga treba odmah poslužiti, vruće kao predjelo ili kao drugo jelo uz prilog od povrća ili patlidžana, paprike, tikvice, možda na žaru i začinjen koncem ekstra djevičanskog maslinovog ulja i aromatiziran sezonskim aromatičnim biljem.
Zanimljivosti o scamorzi i provoli
Scamorza je razvučena sirnica koja se proizvodi u cijeloj Italiji, ali je tipična za regije središnje-južne Italije (Kampanija, Abruzzo, Molise i Puglia). Proizvodi se od kravljeg ili bivoljeg mlijeka; ima vrlo snažnu aromu zahvaljujući posebnom postupku stvrdnjavanja kojem su podvrgnuti proizvođači specijalizirani za taj sektor koji su je nazvali scamorza zbog posebnog oblika odsječene glave, što bi mogao proizaći iz "sposobnosti rezanja".
Za razliku od scamorze, provola je razvučena sirnica dobivena od kravljeg, kozjeg i bivoljeg mlijeka. No nije podvrgnut začinima i ima suženiji oblik koji podsjeća na krušku. Što se tiče boje, u ovom slučaju ima tendenciju da bude bjelkasta, s finom korom. Provola je malo kaloričnija od scamorze 260 kalorija na 100 grama protiv 210 kalorija sira scamorza za istu težinu.
Foto galerija Scamorza
