Parmigiana od tikvica i krumpira

Tamo Parmigiana tradicionalni, poznat po visokom udjelu kalorija, uključuje dug proces prženja i pohanja, a prilično je naporan za napraviti. U ovom "laganom" prijedlogu glavni junak bit će tikvica, jednostavan i jeftin postupak za uistinu izniman rezultat. Vrlo ukusno jelo, ali u isto vrijeme definitivno manje teška od klasične parmigiane. Da se konzumira toplo ili hladno, parmigiana od tikvica i krumpira može popratiti drugo jelo kao prilog ili čak postati pojedinačno jelo.

Postupak parmezana od tikvica i krumpira

1. Dobro ih operite tikvica ostavljajući ih nekoliko minuta pod mlazom vode. Koru dobro očistite spužvom za hranu, ocijedite i osušite upijajućim papirom. Kad se osuše, obrežite krajeve i nastavite s rezanjem uz pomoć jednog mandolina.
   
2. Izrežite tikvice cijelom dužinom. Nakon uklanjanja prvog sloja kore, nastavite s rezanjem tanka pazeći da ih ne ljušti i drži po strani.
3. Operite krumpir i ogulite ga. Uvijek uz pomoć mandoline nastavite s rezanjem cijelom dužinom kako biste dobili kriške tanka iste debljine kao i tikvice.
   
4. Nakon što je krumpir izrezan, brzo ga isperite pod mlazom vode, osušite i ostavite sa strane.
   
5. Pripremite posudu za kapanje prekrivenu pergament papirom i stavite tikvica jedno uz drugo. Premažite s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodajte prstohvat soli na površinu.
   
6. Pecite u statičnoj pećnici a 180° za 15 minuta i neka uvene. Učinite isto sa krumpirom i, nakon što izađete iz pećnice, pustite da se ohladi prije nego što ga sastavite Parmigiana.
   
7. U zdjeli kombinirajte jaja cijeli, sol, papar i Parmezan.
   
8. Snažno istucite i ostavite sa strane. Punjenje će biti ono što će između sloja djelovati kao agregat i jamčiti okus Parmigiana.
   
9. Dno posude s visokim stranama podmažite s malo ulja Evo. Postavite tikvice jednu do druge i počnite slagati.
   
10. Premažite površinu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i punite u zamjenske slojeve mocarela sir, Parmezan, bosiljak je jaje zalupio.
11. Naizmjenično sa slojem krumpir i dovršen do ruba.
    
12. Kad su slojevi gotovi, prelijtejaje ostao i zapečaćen Parmezan je bosiljak.
13. Da bi tijekom kuhanja bilo hrskavije, površinu pospite krušne mrvice i ispeći.
    
14. Zagrijte statičku pećnicu a 180° i pustite da se parmigiana kuha 30 minuta. Prije posluživanja dovršite posmeđivanje s načinom roštilja nekoliko minuta.

Fotografije i slike parmigiane od tikvica i krumpira