✅ Slatko kisela kaponata od patlidžana

Priprema sicilijanske kaponate s patlidžanima

Za pripremu ovog ukusnog jela sa sezonskim povrćem trebaju vam dugi i tanki patlidžani, po mogućnosti sorte Violet iz Palerma s čvrstom pulpom bez sjemenki.

Operite patlidžane u hladnoj vodi kako biste uklonili ostatke prašine i ostatke pesticida ili fungicida.

Patlidžane osušite čistom krpom, a zatim uklonite peteljku i suprotni kraj.

Patlidžane narežite na kockice.

Stavite ih na tanjur, pospite ih s malo soli i pustite da odmaraju oko sat vremena.

Nakon naznačenog vremena patlidžane nasjeckane na kockice premjestite u cjedilo i isperite ih svježom vodom.

Možda će vas zanimati: Genijalni trikovi za uklanjanje prašine u kući

Ostavite ih da se dobro ocijede, stisnite ih rukama, a zatim ih potapšajte upijajućim kuhinjskim papirom.

U međuvremenu celer operite, osušite i narežite na vrlo tanke kockice.

Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi

Pripremite pirjani luk, sitno nasjeckan.

Dodajte celer narezan na kockice, narezanu rajčicu i sjemenke bez sjemenki, osoljene kapare, masline i promiješajte te kuhajte nekoliko minuta uz dodatak pola čaše vode.

Dodajte patlidžane i nastavite kuhati, eventualno dodajući još malo vode i začinite solju.

Kad je kuhano, dodajte ocat i promiješajte

Na kraju dodajte šećer i opet promiješajte da se sve promiješa.

Pustite da se kuha 1 minutu, a zatim isključite vatru i pustite da se ohladi.

Kaponatu od patlidžana poslužite i ukrasite lišćem bosiljka i celera (oprano i suho).

Savjeti i prijedlozi

Ako volite da stabljike celera budu manje hrskave nakon što ih narežete, blanširajte ih 2 minute u kipućoj vodi.

Patlidžane možete prvo popržiti, a zatim dodati u pirjani luk.

Tamo Slatko kisela kaponata od patlidžana može se čuvati i u steriliziranim staklenkama. Jednom napunjene željenom količinom, samo ih kuhajte u vodi najmanje 20 minuta i nakon što se ohlade spremite u smočnicu ili na hladno i tamno mjesto.

Znatiželja

To je jelo koje se obično priprema u ljetnoj sezoni u kojem patlidžani prirodno dozrijevaju bez prisiljavanja u staklenik. Izbor sorte patlidžana važan je: nakon kuhanja moraju biti netaknuti i ne smiju se miješati.

Slatko kisela kapanata od patlidžana tipično je jelo sicilijanske kuhinje poznato po cijelom svijetu i u kojem ljeti treba uživati hladno.

Podrijetlo kaponata Siciliana su vrlo stari, a prema lokalnoj tradiciji priprema se i s prženim bademima, pinjolima, paprikom, medom, grožđicama, octom i raznim aromatičnim biljem. Primjerice, stanovnici Catanije pripremaju je sa zelenim maslinama i umakom od rajčice; stanovnici Messine, pak, koriste pelate; treći koriste dobro dozrelu rajčicu narezanu na komade.

Talijanska kaponata varijanta je poznatog francuskog ratatoiullea.