✅ Focaccia iz Barija s integralnim brašnom

Tamo Kruh od focaccije u stilu Barija to je tipični apuljski dignuti proizvod, tijesto je vrlo jednostavno, a dodatak kuhanog krumpira čini ga izuzetno mekanim! Idealan međuobrok to ponijeti u školu ili uživati popodne na pauzi, to lako može zamijeniti ručak ili večera. Mekana i hrskavih rubova, Bari focaccia je jedno istinska dobrota! Naša verzija uključujekoristiti od integralno brašno kako bi bio još ukusniji i probavljiviji!

Postupak Focaccia iz Barija s integralnim brašnom

Skuhajte jedan krumpir srednje veličine i nakon što je mekan i dobro skuhan uklonite koru.
U međuvremenu pripremite ustati kombinirajući 100 gr brašno od ukupnog i kvasac suho.
Dodajte 100 ml voda od ukupnog iznosa i snažno miješajte.
Oblikujte glatko tijesto bez grudica i ostavite naletjeti dok se udvostruči volumen.
Pusti da ustati u hermetički zatvorenoj posudi ili prekrijte posudu prozirnom folijom.
U međuvremenu pripremite ostatak tijesta kombinirajući brašno i griz u drugoj posudi.
Kad protekne vrijeme odmora udvostručen volumena, započnite pripremu osnovnog tijesta za focaccia.
U posudi planetarne smjese brašno i krumpir kuhano pire i još uvijek toplo, ali ne vruće.
Pridruži se ustati i počnite se miješati s instrumentom za list, ostavljajući da ostatak padne na površinu voda, L 'ulje i sol.
Nakon što je tijesto glatko i elastično, izlijte ga na slastičarsku dasku i počnite izrađivati nabora od pojačanje za poboljšanje kvašenja i dugotrajno jamčenje mekog tijesta.
S rukama izvaljati tijesto da se stvori pravokutnik.
Napravite dva nabora okomito preklapanjem preklopa jedan preko drugog.
Okrenite tijesto i napravite nabore s druge strane.
Napravite kratku pirlatura i tvore a blok glatka koja će morati udvostručiti volumen.
Napustiti odmor tijesto u zdjeli prekrivenoj prozirnom folijom. Ovisno o toplini vaše kuhinje, vrijeme dizanja može varirati 2 na 4 sata.
Nakon što je tijesto dobro dizano je spreman za punjenje.
Mast tava s malo ulje Evo i također podmažite vrhove prstiju kako biste olakšali obradu.
Tijesto pažljivo rasporedite u tavu i ostavite odmor u pećnici isključen još sat vremena.
U međuvremenu pripremite punjenje rezanje Cherry rajčice začinjena s malo ulje Doba, sol je Origan.
Nakon vremena dizanja izvadite posudu iz pećnice i rasporedite Cherry rajčice začinjena na površini.
Nakon što cijelu površinu prekrijete cherry rajčicama s origanom, stavite posudu u pećnicu i pustite da se drugi dižu 30 minuta prije nego što prijeđete na kuhanje.
Nakon vremena dizanja kuhajte focacciu u statičnoj pećnici 180° za 45 minuta. Provjerite kuhanje čačkalicom i jednom spremno poslužite vruće i mirisno.

Focaccia iz Barija

Naš recept, kako je navedeno na početku, uključuje upotrebu integralnog brašna kako bi bilo probavljivije i laganije, ali ovo somun obično se priprema s ponovno mljevenim brašnom od krupice krute krupice miješanog s brašnom tipa 00. celijakija, tijesto se može zamijeniti a mješavina brašna bez glutena poput onog od riža, kvinoja ili soja i dodavanje kukuruznog škroba i eventualno žličice meda, kako bi se smjesa povećala mekoću.